Dit Paleo-dieetalternatief is ontwikkeld om te helpen bij auto-immuunziekten

Het idee van voedsel als medicijn maakt al lang deel uit van behandelplannen van artsen. Wilt u de gezondheid van uw hart prioriteit geven? Ga mediterraan. Heb IBS? De low-FODMAP-voedsellijst is je nieuwe BFF. Maar er is een dieet dat niet in het nieuws komt, maar toch wordt aanbevolen voor mensen met verschillende chronische auto-immuunziekten: het Wahls-dieet.

Het is gemaakt door functioneel geneeskundige Terry Wahls, MD, als een manier om haar eigen multiple sclerose te behandelen. Nadat het voor haar werkte, hebben mensen die lijden aan andere chronische auto-immuunziekten - chronische vermoeidheid, gewrichtspijn en spijsverteringsproblemen of overal een ontsteking die aan boord lelijk is.

Dit is hoe het werkt: Volgens Dr. Wahls is het hele doel van het dieet om mitochondria te voeden, die 90 procent van de chemische energiecellen produceren die nodig zijn om te overleven en helpen om voedingsstoffen door het lichaam te transporteren. Wanneer uw cellen deze dingen niet krijgen, zegt ze dat het lichaam begint af te breken en de gezondheid kan beginnen te verslechteren.

Het Wahls-dieet suggereert dus dat je voedingsmiddelen overslaat die celbeschadiging kunnen veroorzaken, zoals suiker, bewerkte voedingsmiddelen, granen, soja, zuivel, eieren en peulvruchten, terwijl je groenten, vlees met gras, vis, fruit en veel gezonde vetten omarmt . Ik weet wat je denkt: het lijkt een beetje op Paleo.

En je hebt gelijk: het Wahls-dieet is een type van Paleo dieet. Het belangrijkste verschil? Het Wahls-dieet vertelt de volger precies hoe veel van een bepaald voedsel om te eten, namelijk groenten en eiwitten. Het protocol specificeert dat volgers zes tot negen kopjes niet-zetmeelrijke groenten per dag en vier ons eiwit (vis, met name twee keer per week) eten. Plus, het heeft een specifieke focus op groenten, waarvan Dr. Wahl stelt dat de mitochondriën de kracht hebben die het nodig heeft om voedsel om te zetten in energie, en daarbij het lichaam geneest.



Hoe ziet eten op het Wahls-dieet er precies uit? Blijf lezen voor vijf recepten uit Het Wahls-protocol Cooking For Life.

1. Boerenkoolsalade met wortelgroenten

Maakt 1 salade portie; 6 dressing porties (4 Wahls groenten / fruitbekers)

ingrediënten
Voor de salade:
1 bos boerenkool of lacinato boerenkool
1 of 2 spekjes
1/2 kopje dun gesneden spruitjes
1/2 kopje geraspte of gesneden rauwe wortelen
2 eetlepels balsamico vinaigrette
1/4 kopje geraspte rauwe bieten

Voor de balsamico vinaigrette:
6 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel gehakte knoflook
1/2 theelepel zeezout
Vers gemalen zwarte peper

Voor de salade:
1. Snijd de boerenkoolbladeren van de dikke stelen en bewaar de stengels voor een ander gebruik. Rol de bladeren op en snijd ze dun in dwarsrichting.

2. Stoom de boerenkoolbladeren met behulp van een stoommandje en een sauspan, of kook in een koekenpan met een eetlepel water en leg ze opzij om af te koelen. Als alternatief kun je ze masseren met een kwart kopje appelazijn of limoensap en laat ze 30 minuten tot een uur zitten. (Zowel stomen als masseren met zuur verminderen de natuurlijke bitterheid in boerenkool.) Dit levert ongeveer drie koppen gehakte boerenkoolbladeren op.

3. Kook ondertussen een of twee plakjes spek op laag gedurende 10 tot 12 minuten tot het gewenste niveau van knapperigheid. Haal het spek uit de pan en giet af op keukenpapier.

4. Voeg de spruitjes en wortels toe aan het spekvet en bak drie tot vijf minuten of tot ze zacht zijn.

5. Doe de boerenkool in een grote kom en besprenkel met de dressing. Voeg het spruitjes-wortelmengsel en de bieten toe. Gooi alles om te coaten. Verkruimel het spek over de bovenkant van de salade.

Voor de dressing:
1. Doe alle ingrediënten in een glazen pot of fles en schud om te combineren, of klop alle ingrediënten samen in een kom tot goed gecombineerd.

2. Schud of zwaai opnieuw voor elk gebruik. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal vijf dagen.

Variatie: Voor een vlezige salade kun je in de laatste minuut van het koken een halve kop blokjes ham of Canadese bacon toevoegen aan het gekookte groentemengsel, gewoon om op te warmen.

2. Bratts-koekepan met worst, champignons en kool

Maakt 4 porties

ingrediënten
4 worsten
1 kop gesneden shiitake-champignons
1/2 kopje grof gesneden ui
8 tenen knoflook, fijngehakt
2 kopjes gehakte rode kool
4 kopjes gehakte mosterdgroen
1/2 kopje gehakte verse oregano
2 el ghee
Sriracha of pittige kimchi naar smaak

1. Kook de brats 10 minuten en snijd ze in plakjes.

2. Verhit de ghee in een grote koekenpan of soeppan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, ui en gesneden brats en saus toe totdat de champignons zacht zijn en de uien doorzichtig zijn, twee tot vijf minuten.

3. Voeg knoflook toe en kook al roerend gedurende twee minuten. Voeg de kool toe en kook nog vijf minuten. Haal van het vuur en roer de mosterdgreens en oregano erdoor. Bedek en laat de koekenpan twee minuten zitten.

4. Serveer met sriracha of pittige kimchi voor een extra kick.

3. Kaasachtige spaghettipompoen zonder slow cooker, zonder zuivelproducten

Maakt 4 porties

ingrediënten
1 middelgrote spaghettipompoen
1 el ghee, gesmolten
1/4 kop voedingsgist
Zeezout en versgemalen zwarte peper

1. Doe de spaghettipompoen in de slowcooker, dek af en kook acht tot tien uur op laag vuur, of totdat de squash zacht aanvoelt. Verwijder de pompoen en laat hem afkoelen totdat u hem kunt hanteren. Snijd het in de lengte doormidden, schep de zaadjes eruit en schraap de pasta-achtige strengen eruit met een vork.

2. Of verwarm de oven voor op 375 ° C. Snijd de pompoen in de lengte doormidden, schep de zaadjes eruit, leg de helften met de snijkant naar beneden in een grote braadpan of op een omrande bakplaat en bak ze ongeveer 40 minuten, of totdat je de pompoen gemakkelijk met een vork kunt doorboren. Gebruik een vork om de pasta-achtige strengen eruit te schrapen.

3. Doe de noedels van de spaghettipompoen in een grote kom en besprenkel met ghee en bestrooi met de voedingsgist en zeezout en peper naar smaak. Je kunt dit ook aanvullen met je favoriete bolognesesaus of marinarasaus.

4. Gezonde gemalen kalkoen taco's

Maakt 4 porties

ingrediënten
1 pond gemalen kalkoen
3 kopjes dunne plakjes paprika
3 kopjes dun gesneden uien
3 tenen knoflook, fijngehakt
8 grote bladeren van sla, boerenkool of boerenkool
2 el ghee
1/2 kopje gehakte verse koriander
1 eetlepel taco kruiden
Salsa en / of guacamole naar smaak

1. Verhit de ghee in een soeppan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemalen kalkoen, taco-kruiden, paprika en uien toe. Bak tot kalkoen bruin is en de groenten zacht zijn, 10 tot 12 minuten.

2. Serveer de koriander en de hete saus erbij, of roer ze direct in de koekenpan. Verdeel de taco-vulling over acht grote bladwikkelaars (sla, boerenkool of collards).

3. Voeg salsa en / of guacamole toe. Oprollen of opvouwen en genieten. Als alternatief, serveer de vulling op een bedje van groen als een taco salade.

Kooktip: u hoeft geen water of bouillon aan het vet toe te voegen wanneer u het vlees voor deze maaltijd kookt.

5. Wahls geraffineerde suikervrije chocoladefudge

Maakt 20 porties

ingrediënten
1 kop kokosolie
1 middelgrote avocado, ontpit en geschild
1 kop rozijnen
1/2 kopje gedroogde ongezoete kokosnoot
1 theelepel ongezoet cacaopoeder

1. Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine. Verwerk tot een glad mengsel en druk het mengsel vervolgens in een glazen ovenschaal van 8 x 8 inch en zet het in de koelkast of plaats het 30 minuten in een vriezer om de fudge stevig te maken.

2. Snijd in 20 vierkanten en geniet.

Hier zijn meer manieren om ontstekingen te bestrijden, inclusief hoe vezels een rol spelen.