Deze low-FODMAP chia tapioca-pudding geeft de winter een gezellige knuffel

Als je het geluk hebt om tapioca-puddingbekers voor een portie te hebben als een constant kenmerk in je lunchbox tijdens de lagere school, ben je ongetwijfeld al volledig op de hoogte van de geruststellende eigenschappen. Wat je misschien niet weet, is dat de zoete snack volledig een plaats kan innemen in je gezonde volwassen-menukaart rotatie.

Tapioca is afgeleid van zetmeelrijke cassaveplanten. Een kopje bevat 1,5 gram vezels, dus door het erin te lepelen, kunnen mensen dichter bij het voldoen aan hun dagelijkse toewijzing van de koolhydraatcomponent komen die essentieel is om het metabolisme in balans te houden. Tapioca bevat ook porties calcium, magnesium, folaat en ijzer.

Het maken van je eigen gezonde batch tapioca-pudding is veel eenvoudiger dan je misschien hebt aangenomen - en absoluut de moeite waard, gezien het feit dat veel populaire commercieel beschikbare opties veel suiker bevatten.

En het maken van je eigen gezonde batch is veel eenvoudiger dan je misschien hebt aangenomen - en absoluut de moeite waard, gezien het feit dat veel populaire commercieel beschikbare opties veel suiker bevatten. Het hier aangeboden recept, aangepast van low-FODMAP maaltijdbezorgservice, Epicured, dat tonnen mensen helpt die lijden aan verschillende gradaties van het prikkelbare darm syndroom. De mede-oprichter van het bedrijf, directeur van voedsel- en gezondheidsdiensten en receptenmaker Renee Cherkezian, RN, verhoogt de gezondheidsfactor door het toevoegen van vezelige chiazaden en frambozen die rijk zijn aan antioxidanten.

Cherkezian zegt dat het geheim van het maken van een low-FODMAP tapioca chia pudding is om alternatieve melk te gebruiken, en in dit geval is dat kokosnoot. Ze zegt ook dat het belangrijk is om ervoor te zorgen dat je alleen low-FODMAP-fruit gebruikt. 'Velen kunnen veel fructose en polyolen bevatten, zoals vijgen, bramen, perziken en abrikozen, zegt ze. 'Low-FODMAP-alternatieven zijn aardbeien, bosbessen en rabarber. Als u conserven of jam koopt in plaats van thuis te maken, raadt Cherkezian aan om de ingrediëntenlijst zorgvuldig te lezen. 'Sommige in de winkel gekochte conserven of jam bevatten mogelijk high-fructose glucosestroop, agave, vruchtensappen en andere high-FODMAP-additieven, zegt ze.



Nu je gewapend bent met de prep-tips die je niet kunt overslaan, bekijk je het recept voor een heerlijke (en voedzame) tapioca chia vanille-kokosnootpudding.

Tapioca Chia Vanille Kokosnootpudding

Dient 4 personen

ingrediënten

Voor de pudding:
4 eetlepels chiazaad
2 kopjes water
4 eetlepels kokosmelk
2 eetlepels gedroogde geraspte ongezoete kokosschilfers
1 1/2 el vanillesuiker
1/2 kopje kleine pareltapioca

Voor de frambozenconserven:
1 kop bevroren frambozen (of 2 kopjes verse frambozen)
1/3 kopje kristalsuiker

1. Meng de chiazaden met water in een glazen pot en schud krachtig. Laat het een tot twee uur zitten of tot het mengsel geleert.

2. Terwijl je wacht op de vorming van de gel, plaats je frambozen in een pan op laag vuur. Gebruik een aardappelstamper om de frambozen te pletten. Roer continu en breng aan de kook.

3. Voeg suiker toe en neem het grondig op als het mengsel weer kookt en een dikkere textuur vormt, ongeveer vijf minuten. Om de bereidheid van de conserven te testen, dompel je een koele lepel in de pan. Je weet dat het klaar is als je de lepel optilt, en het blijft dik voordat je eraf valt.

4. Voeg in een andere pan de tapioca en kokosmelk toe. Kook op middelhoog vuur, tot het kookt. Laat het vuur vijf minuten sudderen.

5. Zodra de conserven klaar zijn, breng ze over in potten en in de koelkast.

6. Als de chia-seed-combinatie klaar is, voeg je de tapioca en kokosmelk, gedroogde kokosvlokken en vanillesuiker toe. Grondig combineren.

7. Verzamel 8 oz metselaar potten of parfait cups naar keuze. Schep een eetlepel gekoelde frambozenconserven op de bodem, voeg dan 3/4 tot 1 kopje tapiocapudding toe en garneer met extra frambozen en gedroogde geraspte kokosnoot.

Hier zijn meer low-FODMAP-recepten die allemaal in 15 minuten of minder kunnen worden gemaakt. En zie hoe het dieet model Alyce Crawford hielp haar IBS-pijn en een opgeblazen gevoel te verzachten.