De ultieme samenvatting van de China Study: Dit is wat u moet weten

De China Study is een van die gewichtige, belangrijke boeken waarover misschien meer wordt gesproken dan dat ze daadwerkelijk hebben gelezen. Het is gemakkelijk in te zien waarom: op 417 pagina's boordevol voedingsfeiten en onderzoeksstatistieken is het veel te verteren - niet bepaald een strandlezing.

Maar het is de moeite waard om te weten, omdat het boek is gebaseerd op een van de grootste uitgebreide onderzoeken naar menselijke voeding ooit uitgevoerd, gelanceerd via een partnerschap tussen Cornell University, Oxford University en de Chinese Academy of Preventative Medicine, met gegevens verzameld over een periode van 20 jaar. In De China Study, T. Colin Campbell, PhD, en zijn zoon, Thomas M. Campbell II, MD, bespreken en analyseren de resultaten van de studie (en ander invloedrijk voedingsonderzoek) en bevelen hun protocol aan voor het beste dieet voor de gezondheid op de lange termijn.

In de 13 jaar sinds het werd gepubliceerd, inspireerde het invloedrijke figuren zoals Bill Clinton om vegan te worden, een plantaardig voedingscertificaatprogramma bij Cornell dat populair is bij chef-koks, voedingsdeskundigen en gezondheidscoaches, en de documentaire Vorken Over Messen.

Natuurlijk zijn er, net als alle voedingsadviezen, veel kritieken op het onderzoek en de conclusies, vooral onder advocaten van het Paleo-dieet. We lezen het cover-to-cover voor u, maken onderweg notities, zodat u op de hoogte bent van de claims van de auteurs - of u ervoor kiest om af te zien van rundvlees voor broccoli of niet.

Hier is je cheatsheet in 10 stappen De China Study& lsquo; s conclusies

1. Amerikaanse gezondheidsstatistieken zijn eng. Je voelt je misschien best fit, maar het land als geheel is, nou ja, niet zo geweldig. De onderzoekers brengen veel tijd door met het aanhalen van angstaanjagende statistieken over obesitas, diabetes en hartaandoeningen die wijzen op de noodzaak van een Amerikaanse shake-up. Amerikanen betalen ook meer voor gezondheidszorg dan enig ander land - en hebben geen betere gezondheid om ervoor te laten zien. Het is waarschijnlijk het enige deel van het boek geen voedingsdeskundige zou ruzie maken met.



2. De conclusies zijn gebaseerd op veel Van de gegevens. Ze hebben het niet over een kleine studie over muizen. Na jaren van controversiële laboratoriumresultaten op dieren, moesten de onderzoekers zien hoe ze zich afspeelden bij mensen. De studie die ze creëerden, omvatte 367 variabelen, 65 provincies in China en 6.500 volwassenen (die vragenlijsten, bloedonderzoeken, enz. Hadden ingevuld). 'Toen we klaar waren, hadden we meer dan 8.000 statistisch significante associaties tussen levensstijl, voeding en ziektevariabelen. Ze bevatten ook een schat aan aanvullende onderzoeksgegevens uit andere bronnen.

3. Dierlijk eiwit bevordert de groei van kanker. De auteur van het boek, T. Colin Campbell, promoveerde op een melkveebedrijf, dus genoot hij regelmatig van een gezond glas melk. Niet meer. Dr. Campbell zegt dat onderzoekers in meerdere, door vakgenoten beoordeelde dierstudies ontdekten dat ze de groei van kankercellen daadwerkelijk konden in- en uitschakelen door doses caseïne, het belangrijkste eiwit in koemelk, te verhogen en te verlagen.

4. Je moet je meer zorgen maken over slechte voeding dan over pesticiden. Het voedsel dat je eet beïnvloedt de manier waarop je cellen omgaan met kankerverwekkende stoffen, waardoor ze min of meer gevaarlijk zijn, verklaren de auteurs. 'De resultaten van deze en vele andere onderzoeken toonden aan dat voeding veel belangrijker was bij het beheersen van de promotie van kanker dan de dosis van het initiërende carcinogeen, stellen ze.

5. Hartaandoeningen kunnen via voeding worden teruggedraaid. De auteurs delen het werk van andere gerespecteerde artsen die volgens hen de conclusies van hun eigen gegevens ondersteunen, en enkele van de meest interessante zijn over hartaandoeningen. Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD, arts en onderzoeker in het beste hartcentrum van het land, de Cleveland Clinic, behandelde 18 patiënten met een vastgestelde coronaire ziekte met een geheel plantaardig voedingsdieet. Niet alleen stopte de interventie de progressie van de ziekte, maar 70 procent van de patiënten zag een opening van hun verstopte slagaders. Dr. Dean Ornish, afgestudeerd aan de Harvard Medical School, voltooide een vergelijkbare studie met consistente resultaten. Maar hey, dit is eigenlijk bemoedigend-hartziekte kan legit worden omgekeerd.

6. Koolhydraten zijn niet (altijd) de vijand. Sterk verwerkte, geraffineerde koolhydraten zijn slecht voor je, maar plantaardig voedsel zit vol met gezonde koolhydraten, zeggen de auteurs. Onderzoek toont aan dat diëten zoals Atkins of South Beach gevaarlijke bijwerkingen kunnen hebben. Hoewel ze kunnen resulteren in gewichtsverlies op korte termijn, zul je gezondheid op de lange termijn opofferen.

7. Kanker is niet de enige ziekte die planten kunnen afweren. Volgens de auteurs zijn het niet alleen kanker en hartaandoeningen die reageren op een volledig voedings-, plantaardig dieet. Hun onderzoek toonde aan dat het u ook kan helpen beschermen tegen diabetes, obesitas, auto-immuunziekten, bot-, nier-, oog- en hersenziekten. Krijg je nu al dat planten behoorlijk wonderbaarlijk zijn?

8. U hoeft uw dieet niet aan te passen voor specifieke gezondheidsvoordelen. Gezond eten kan gesegmenteerd lijken - broccoli voorkomt borstkanker, wortelen zijn goed voor de ogen en heb je trouwens vandaag voldoende vitamine C gekregen? 'Voeding die echt gunstig is voor één chronische ziekte zal de gezondheid over de hele linie ondersteunen, leggen de auteurs uit.

9. Je hoeft geen vlees te eten. 'Er zijn vrijwel geen voedingsstoffen in voedingsmiddelen op basis van dieren die niet beter worden verstrekt door planten, zeggen de auteurs. Eiwitten, vezels, vitamines, mineralen - noem maar op, ze hebben het, samen met grote gezondheidsvoordelen.

10. De afhaalmaaltijden zijn eenvoudig: eet planten voor de gezondheid. 'Mensen die het meest dierlijk voedsel aten, kregen de meest chronische ziekte. Mensen die het meest plantaardig voedsel aten, waren het gezondst, stellen de auteurs. Of je nu veganist wordt of niet, ze stellen voor om bij elke maaltijd zoveel mogelijk planten op je bord te leggen.

Klaar om meer groenten te koken? Dit is de beste manier om het te doen. Of wat denk je van meer plantaardige goedheid? Bekijk deze smoothies (dat geeft je een gezonde gloed).

Dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd op 23 september 2011; het werd bijgewerkt op 9 augustus 2018.