Ziek van kikkererwten? Hier zijn 7 redenen om in plaats daarvan linzen te proberen

Beweeg over, kikkererwten: linzen zijn officieel de coolste peulvruchten. De bescheiden linze heeft officieel de soep overstegen en duikt overal op - van glutenvrije pasta's en frietjes tot voedsel voor huisdieren. De Verenigde Naties noemden hen ooit het voedsel van het jaar. Zelfs trendsettende Prins George eet ze.

Voor de niet-ingewijden zijn linzen kleine ronde peulvruchten - ook bekend als een zaadje dat in een pod groeit - in verschillende maten en kleuren, waaronder zwart, bruin, geel, rood of groen. Ze zijn al lang een nietje in de Indiase keuken (daal, iemand?), Evenals veganistisch koken als een plantaardige eiwitbron.



Maar zoals alle bruisende superfoods (ahem, selderwater), is het soms moeilijk om door de hype te bladeren. Wat de vraag oproept: zijn linzen goed voor u?

Gezondheidsvoordelen van linzen

Linzen hebben veel te bieden, dus ja, ze zijn behoorlijk goed voor je. Ze bevatten weinig vet, zijn extreem rijk aan voedingsstoffen en zijn over het algemeen redelijk betaalbaar om te kopen (altijd een pluspunt als je tussendoor een salaris hebt). En ze bieden veel voordelen voor de gezondheid, waaronder:



1. Ze zitten vol met polyfenolen. Polyfenolen zijn actieve verbindingen die vechten tegen schadelijke stoffen in het lichaam - alles van ultraviolette stralen en straling tot hartziekten en kanker. Dus ja, ze zijn een groot probleem. Linzen zijn een geweldige manier om je polyfenol fix te krijgen (ze hebben meer dan peulvruchten groene erwten en kikkererwten), en zijn in verband gebracht met langdurige gezondheidsvoordelen, waaronder cardiovasculaire gezondheid en diabetespreventie.



2. Ze bevatten veel eiwitten. Goed nieuws, veganisten: een kopje gekookte linzen bevat 18 gram eiwit. Je zou een heel blik kikkererwten moeten eten om zoveel van de voedingsstof te krijgen. (Pro-tip: probeer 50 tot 75 gram per dag te krijgen.)

3. Ze zijn een goede bron van ijzer. Een kopje linzen heeft ook 6,6 milligram ijzer, wat ongeveer een derde is van wat je de hele dag nodig hebt. IJzer is super belangrijk om ervoor te zorgen dat zuurstof door je lichaam blijft stromen. Als je niet genoeg krijgt, vertraagt ​​die bloedstroom.

4. Ze zitten vol vezels. Vrijwel elke RD houdt ervan te prediken over het belang van vezels, vooral in verband met de spijsvertering en gezond gewicht. Een kopje linzen bevat 15,6 gram, wat eigenlijk almos ist vier keer zoveel als een rauwe boerenkool.

5. Linzen zijn goed voor je botten. Als het op botgezondheid aankomt, hebben zuivelproducten de neiging om in de schijnwerpers te staan, maar linzen zijn ook een geweldige optie met 38 gram calcium per kopje. Goed om te weten, veganisten!

6. Ze zijn een goede bron van foliumzuur. Foliumzuur is een belangrijke voedingsstof om altijd op te laden, maar het is vooral belangrijk als je zwanger bent. Niet genoeg krijgen kan leiden tot ernstige aangeboren afwijkingen. En zelfs als u niet aan zwangerschap denkt, ondersteunt foliumzuur een gezonde haargroei en kan het risico op hartaandoeningen en beroertes verminderen. Wetenschappers hebben ontdekt dat linzen een geweldige, goed opgenomen voedingsbron van foliumzuur zijn, met name voor vrouwen die zwanger zijn of binnenkort zwanger willen worden.

7. Ze bevatten veel magnesium. Als u slaapproblemen heeft, gestrest of overwerkt bent, kan uw lichaam profiteren van regelmatige consumptie van magnesium - en linzen kunnen een geweldige bron zijn met 71 mg per kop gekookte linzen.

Mogelijke bijwerkingen van het eten van linzen

Zelfs linzen hebben een achilleshiel. Al die nuttige vezels kunnen de onaangename bijwerking hebben van, nou ja, gas. De sleutel om dit te vermijden is om uw linze-inname langzaam te verhogen, vooral als u niet gewend bent om normaal veel vezels te krijgen.

Linzen bevatten ook lectines - een eiwit in bepaalde planten zoals nachtschade en peulvruchten dat in verband is gebracht met ontstekingen en maagklachten. Het is een van de redenen waarom mensen op het Paleo-dieet bonen en peulvruchten vermijden. Als je je constant ziek voelt na het eten van linzen en andere met lectine gevulde voedingsmiddelen, is het waarschijnlijk het beste om ze te vermijden of te beperken hoeveel je ervan eet.

Hoe linzen in uw dieet te verwerken

Nu de praktische vraag: hoe kun je je vulling van linzen krijgen zonder dat ze smaken zoals de pap die je oma maakte? Laat me de manieren tellen:

1. Zoek naar pasta's op basis van linzen. Merken als Modern Table, Explore Cuisine en Tolerant gebruiken allemaal linzen als een glutenvrij alternatief voor pasta. Je kookt het op dezelfde manier als je zou doen met gewone noedels, voeg je favoriete saus toe en het smaakt net zo lekker als het gewone ding.

2. Voeg linzen toe aan je salade. De kleine ingepakte zaden zijn een geweldige manier om het eiwit in je kom met groente zonder gegrilde kip te verhogen. Voeg de linzen toe aan kokend water en laat ze ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn. Voeg ze vervolgens, nadat ze een beetje zijn afgekoeld, toe aan je salade!

3. Maak een linzensoep of stoofpot. Zoals soep, maar wou dat het je vol had? Ga met een klassieke linzensoep - alle voordelen van hete soep, plus het vullen van eiwitten en vezels om je echt lang vol te houden nadat je klaar bent. Combineer ongekookte linzen met je favoriete groenten, kruiden en bouillon naar keuze en laat alles sudderen tot het gaar is.

Hoe je ook linzen maakt, je krijgt zeker een belangrijke voedingsboost. En dat is iets waar alle eters het mee eens kunnen zijn, is absoluut een groot pluspunt.

Lees meer over twee meer veganistische eiwitbronnen, tofu en tempeh, en ontdek welke gezond is. En hier zijn meer verrassende plantaardige eiwitbronnen.