Moet u soja-eiwitisolaat vermijden?
1/6 Aan de slag 2/6 Draai een voedingsreep of een doos vegetarische hamburgers om en je zult vaak zien dat soja-eiwitisolaat (SPI) prominent op de ingrediëntenlijst staat. Maar wat is soja-eiwitisolaat? Is niet-GGO soja-eiwit goed? En wat zijn de chemicaliën die worden gebruikt om soja-eiwit te maken?

Hoewel voedingsdeskundigen het niet eens zijn over de vraag of soja deel uitmaakt van een gezond voedingspatroon (sommigen zijn bezorgd over de oestrogene eigenschappen, maar anderen vinden het leuk als eiwitbron die een alternatief is voor vlees), maar de meesten zijn het erover eens dat SPI, de superverwerkte nakomelingen, moeten worden vermeden .

'Een groot probleem met soja is dat we er meer van eten dan ooit tevoren en in zeer bewerkte vormen zoals SPI, zegt Middleberg Nutrition-oprichter Stephanie Middleberg, MS, RD. Dus SPI is misschien begonnen als een plant, maar als het je eenmaal bereikt, is het verre van dat.

Blijf lezen om vier redenen waarom voedingsdeskundigen zeggen dat je waarschijnlijk soja-eiwit uit je dieet moet halen.

3/6

Soja-isolaateiwit mist veel voedingsstoffen

'Sojabonen zijn een eiwit van hoge kwaliteit omdat hun aminozuurgehalte vergelijkbaar is met dat in vlees, en ze zijn een goede bron van vezels, mineralen en complexe koolhydraten, zegt Middleberg. Maar om SPI te creëren, zijn sojabonen chemisch ontwikkeld om hun eiwit te isoleren, en dit proces verwijdert alle andere voedingsstoffen die de originele boon bevatte.

4/6

Soja-isolaat-eiwit bevat ongezonde additieven

Oprichter van Foodtrainers Lauren Slatyon, MS, RD, zegt dat het chemische proces dat wordt gebruikt om soja-eiwit te isoleren, vaak stoffen achterlaat die je niet per se wilt eten, zoals aluminium en hexaan. 'Denk aan baden in giftige badolie, zegt Slayton. 'Zelfs als je jezelf afdroogt, blijft er wat residu achter. Wil je dat residu eten? De sproeidroogmethode die wordt gebruikt voor soja kan ook nitrieten vormen, verbindingen die kankerverwekkende stoffen in het lichaam kunnen vormen, legt ze uit.

5/6

Soja-isolaateiwit is waarschijnlijk genetisch gemodificeerd

Volgens de USDA zijn meer dan 90 procent van de sojabonen die in de VS worden geteeld genetisch gemodificeerd, dus de meeste SPI komt van veranderde bonen. 'Dit betekent dat soja-eiwitisolaat chemisch is gemodificeerd, verwerkt, en gevuld met pesticiden, zegt Middleberg.



6/6

Het kan uw maag van streek maken

Veel mensen hebben allergieën of intoleranties die het moeilijk maken om soja te verteren. Maar zelfs als je niet een van hen bent, kan soja-eiwitisolaat je maag doen rommelen, zegt Slayton. Dit komt omdat SPI een hogere concentratie trypsineremmers heeft, chemicaliën die het beschikbare trypsine verminderen - een enzym dat helpt eiwitten in het lichaam te verteren.

Dus wat te doen als je een sojaminnende vegetariër bent? Sla producten over met SPI en kies voor 'natuurlijke, hele eiwitbronnen zoals bonen, linzen, noten en zaden, en biologische, niet-GMO natuurlijke bronnen van soja zoals edamame, tofu en tempeh, suggereert Middleberg.

Slayton stelt ook voor om vast te houden aan gefermenteerde sojabronnen, zoals miso, tempeh en natto. 'Gisting verhoogt de verteerbaarheid van soja, voegt goede bacteriën toe en vermindert het oestrogeengehalte van planten in sojaproducten, legt ze uit. En uiteindelijk zijn beide voedingsdeskundigen het erover eens: zoals de meeste dingen geniet soja het best van matiging - en vasthouden aan hele (in plaats van bewerkte) voedingsmiddelen is altijd een goed plan.

Op zoek naar andere manieren om je eiwitten te krijgen zonder vlees (of soja)? Hier zijn vijf verrassende plantaardige eiwitbronnen. En als je in de war bent over genetisch gemodificeerde organismen? Hier is alles wat u moet weten over GGO's.