Echt gepraat: is kaas eigenlijk gezond?

Er zijn sommige voedingsmiddelen die vrijwel elke arts en diëtist als ongezond beschouwen (ahem, frites). Maar ander voedsel valt meer in een grijs gebied, zoals rijst, soja en vooral kaas. Is het mogelijk om je gezondste leven ooit te leven zonder er de banden mee te verbreken?


Maak de grip op je geliefde stuk cheddar nog niet los. 'Kaas past absoluut in een gezond voedingspatroon, zegt geregistreerde diëtist Desiree Nielsen, RD. Maar niet alle kazen zijn gelijk gemaakt als het gaat om hun voedingswaarde, zegt ze. Blijf lezen om erachter te komen welke 6 gezondste kazen je kunt eten, plus tips om te weten of een kaas echt goed voor je is.

Scroll naar beneden voor drie tips om te bepalen of een kaas voedzaam is of niet, en bekijk de beste gezondste.

1. Overweeg de ingrediënten

Net als bij al het andere voedsel in de supermarkt, is de kwaliteit van ingrediënten belangrijk. 'Je wilt op zoek naar een kaas gemaakt van pure melk, zegt Nielsen. En dat hoeft niet te betekenen: veel bewerkte kazen bevatten niet zo goede ingrediënten zoals kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen, verzadigde plantaardige oliën, sorbinezuur (een conserveermiddel) en extra zout. Als algemene regel zegt Nielsen dat de ingrediëntenlijst zo eenvoudig en schoon mogelijk moet zijn.

Als het voor u beschikbaar is en uw budget het toelaat, raadt Nielsen aan om kazen met gras, hormonen en antibiotica te kiezen. 'Dit zou op het etiket moeten staan, want kaasleveranciers weten dat het iets is waar consumenten naar op zoek zijn, zegt ze. 'Een andere manier om het te vertellen is in de ingrediëntenlijst; er staat meestal & lsquo; hormoonvrije melk. '

Wat betreft koe versus geit versus schapenkaas ... Nielsen zegt dat de ene niet bepaald gezonder is dan de andere, maar er is wetenschappelijk bewijs dat aantoont dat schapen- en geitenkaas gemakkelijker verteerbaar zijn als je een lactosegevoeligheid hebt. 'Sommige mensen die lactose-intolerant zijn, zijn gevoelig voor het A1-eiwittype dat voorkomt in koemelk, zegt ze, wat niet voorkomt in schapen- of geitenmelk.




2. Kies een smaakvolle kaas

Nielsen's tweede grote tip voor het kiezen van een gezonde kaas is te kiezen voor een kaas met veel smaak. 'Als je zoiets als geitenkaas, feta of Parmigiano Reggiano kiest, krijg je die smaakvolle hit, dus gebruik je er veel minder van, zegt ze. 'Een beetje kaas eten is gezond vanwege de vitamine D, calcium en eiwitten, zegt ze. Maar voeg een kopje toe aan elke maaltijd, voegt ze eraan toe, en het verzadigde vetgehalte zal opwegen tegen die voordelen.

Dat gezegd hebbende, Nielsen zegt dat het nog steeds het beste is om voor een volle kaas te kiezen boven een magere kaas, omdat deze meer verzadigt en je minder gaat eten. 'Mijn advies is om voor volle en volle smaak te gaan en gewoon minder te gebruiken, zegt ze.


Nielsen wijst er ook op dat niet al het vet in kaas slecht is. Het bevat ook onverzadigd vet, dat een belangrijke rol speelt in het lichaam. 'Naast het dragen van smaak, helpt vet je ook om in vet oplosbare voedingsstoffen op te nemen, zegt ze. 'Veel vitale chemicaliën in verschillende groenten en ander plantaardig voedsel zijn eigenlijk vetoplosbare voedingsstoffen, dus we hebben wat vet nodig in onze maaltijden en kaas kan die rol voor ons spelen.

3. Kies iets dat wat ouder is

De laatste belangrijke factor waar Nielsen op let, is het gistingsproces. 'Hoe langer het wordt gefermenteerd, hoe meer de lactose wordt afgebroken en de caseïne wordt afgebroken door de microben, zegt ze. Dit betekent dat het gemakkelijker te verteren is en dat er meer goede bacteriën in zitten. 'Het gistingsproces verhoogt ook de B-vitamines in kaas, zegt ze. Bovendien zegt Nielsen dat een eenjarige kaas bijvoorbeeld veel lekkerder is dan een die niet verouderd is (dus je krijgt twee vliegen in één klap). Pro-tip: zoek op het etiket naar de term 'Leeftijd' om te weten dat je iets wordt, nou ja, een beetje ouder.


De beste gezondste kazen

Oké, dus nu ben je gewapend met enkele tips voor het kiezen van de meest voedzame kaas. Maar welke maken de korte lijst van Nielsen van de beste die u aan uw dieet kunt toevoegen? Hier onthult ze haar topkeuzes:

Voor dagelijks gebruik: cottage- en ricottakaas

'Cottage cheese en ricotta zijn beide goede kazen voor elke dag vanwege hun hoge eiwitgehalte, zegt ze. Een half kopje cottage cheese bevat ongeveer 12 gram eiwit, terwijl een half kopje ricotta 9 gram bevat. 'Vooral deze twee kazen zijn proteïneverspreid, in tegenstelling tot vetverspreiders, zegt ze.

Cottage cheese is vooral te eten voor het ontbijt met fruit en een scheutje honing. Ricotta past ook goed bij fruit en honing, maar je kunt het ook toevoegen aan elk gerecht op basis van groenten om het een romiger, rijkere textuur te geven.

Om smaak toe te voegen aan een gerecht: cheddar, Parmigiano Reggiano, geitenkaas en pecorino

Als je op zoek bent naar een kaas om wat pit aan je diner toe te voegen, zegt Nielsen dat deze kazen allemaal geweldig zijn, omdat er niet een heel grote portie nodig is om veel smaak toe te voegen. 'Al deze kazen bevatten ook veel calcium, zegt ze. Andere voordelen die u krijgt: eiwit en onverzadigd vet.


Alle vier deze kazen passen bijzonder goed bij gerechten op plantaardige basis, van courgette noedels en gebakken gerechten tot bovenop salades.

Je hoeft absoluut niet al je favoriete kaasachtige gerechten te kussen om je gezondste leven ooit te leven. De sleutel is om te kiezen voor kwaliteit en volle smaak. En het beste is dat het op die manier ook beter zal smaken!

Veganistische kaas kan ook een plaats hebben in een gezond dieet. En deze kaas rasp hack zal de manier waarop je kookt serieus veranderen.