Aardappelen zijn eigenlijk behoorlijk verdomd goed voor je, volgens deze geregistreerde diëtisten

Dankzij het ketogeen dieet en andere koolhydraatarme plannen hebben aardappelen een nog slechtere reputatie dan het karakter van Emma Stone Makkelijk A. (De enige uitzondering: zoete aardappelen, die er op de een of andere manier in geslaagd zijn een glimmende halo voor de gezondheid te verkrijgen.) Maar naarmate mensen steeds meer van 'vlees en aardappelen naar' grasgevoerd rundvlees en bloemkoolpuree overschakelen, blijven spuds in de hoek als een trieste zak van ... nou ja, weet je.

Wat de vraag oproept: zijn aardappelen gezond? En verdienen ze hun lot als culinaire verschoppelingen?

'Aardappelen zijn de afgelopen jaren verguisd omdat ze veel koolhydraten bevatten en ze je bloedsuiker ook snel verhogen, zegt 80 Twenty Nutrition-oprichter Christy Brissette, RD. 'Daarom geven veel diëten en voedingsdeskundigen het advies om geen wit, zetmeelrijk voedsel te eten vanwege die stijging van de bloedsuikerspiegel.

Maar ondanks dat is Brissette geen anti-spud. En evenmin is Tracy Lockwood Beckerman, RD, gastheer van de nieuwe videoserie van Well + Good Jij versus eten. Dit is de reden waarom beide voedingsdeskundigen zeggen dat de bescheiden aardappel een waardige aanvulling is op iemands dieet.



TBH, aardappelen hebben een vrij stellair voedingsprofiel

Aardappelen gaan eraan Aan op de voedingsafdeling. 'Omdat ze een groente zijn - en niet, laten we zeggen, een voedseltekort verwerkt voedsel - hebben ze veel voordelen, zegt Brissette. Bewijs nodig? Een grote, rauwe aardappel heeft ook negen gram vezels, 1502 mg kalium (drie keer zoveel als wat je in een banaan zou krijgen!) En 34 mg vitamine C. 'Mensen denken niet aan aardappelen als Bronnen die rijk zijn aan vitamine C omdat ze geen citrusvruchten zijn, maar ze zijn eigenlijk een geweldige bron, zegt Brissette. 'Je krijgt 45 procent van je dagelijkse inname, wat behoorlijk indrukwekkend is. Beckerman zegt dat je ook magnesium, vitamine B6, fosfor, niacine en folaat in je dagelijkse witte aardappelen vindt.

Hier is wat je krijgt in een grote, witte, rauwe aardappel, volgens de USDA:

  • Calorieën: 255
  • Vet: 0,1 g
  • Eiwit: 6 g
  • Vezel: 9 g
  • Koolhydraten: 58 g
  • Suiker: 4 g

Ongeacht de variëteit aan aardappelen, ze zijn over het algemeen behoorlijk goed voor je

Er zijn verschillende variëteiten van wat we als aardappelen beschouwen. Beckerman splitst het op:

  • Witte Aardappel: Je klassieke, standaard aardappel. Ze zijn een wortelgewas, zegt Beckerman, en zijn geweldig voor frituren en stampen.
  • Roodbruine aardappel: Vergelijkbaar met een witte aardappel, zegt Beckerman, behalve dat ze meer zetmeel bevatten.
  • Zoete aardappel: Ze zijn een soort knol en zitten boordevol vitamine A. En zoals de naam al aangeeft, zijn ze zoeter van smaak in vergelijking met andere vormen van aardappelen. Ze bevatten ook veel ijzer en vitamine C.
  • yams: NIET hetzelfde als zoete aardappelen, zegt Beckerman! Ze bevatten iets meer calorieën en smaken minder zoet dan zoete aardappelen, maar bevatten meer vezels en kalium.

Wacht even, maar hoe zit het met de koolhydraten?

Zelfs met deze voordelen raken veel mensen nog steeds verstrikt in koolhydraten. 'Een kopje koolhydraten - ongeveer de grootte van je vuist - bij een maaltijd gecombineerd met eiwitten, gezond vet en groenten is eigenlijk onderdeel van een gezond dieet, houdt Brissette vol. 'Het probleem is wanneer je naar een restaurant gaat en een gepofte aardappel ter grootte van je hoofd krijgt of een heel bord vol friet eet, want dan is het groter dan de portie. Houd het bij een meer gematigde portie aardappelen en je zou goed moeten zijn om te gaan.

En ja, aardappelen staan ​​hoog op de glycemische index (wat betekent dat het een sterke invloed op de bloedsuikerspiegel kan hebben), maar ze zegt dat dat echt in je voordeel kan werken, zoals na een training. 'Als je wilt tanken, kan die snelle hit energie helpen, zegt ze. Hasjbrowns na de run, iemand?

De gezondste manier om aardappelen te koken

Natuurlijk, hoe je je aardappelen maakt en waar je ze mee serveert, is ook belangrijk. Brissette zegt dat de schil een goede bron van vezels en kalium is, dus je krijgt meer voedingsstoffen als je je aardappelen bakt of braadt, versus ze schillen en aardappelpuree maken. Beckerman is het daarmee eens. 'De huid is waar de vezels en veel van die voedingswaarde van de aardappel leven, zegt ze. (Geef je spud gewoon eerst een goede scrub.)

'Als je een eetlepel gezonde, vetachtige boter, olijfolie of avocado-olie toevoegt, leidt dat tot een langzamere afgifte van suiker en helpt het de vitamines beter te absorberen, zegt Brissette. Je moet er ook voor zorgen dat je bord in evenwicht is met eiwitten en vetten, voegt Beckerman toe, om een ​​totale koolhydratenbom te voorkomen. (Als je ideeën nodig hebt over hoe je je aardappelen kookt, kun je als volgt zoete aardappelen eten voor elke maaltijd.)

Dus ja, aardappelen eigenlijk zijn gezond, zolang ze maar met mate worden gegeten (zoals je weet, in wezen al het andere). Als je ze niet lekker vindt, of ze passen niet in je huidige eetplan, dan is dat prima. Maar als jij Doen geniet zo nu en dan van een goede gepofte aardappel met zure room, laat de haters je niet afschrikken.

Het artikel werd oorspronkelijk gepubliceerd op 15 december 2018. Het werd bijgewerkt op 2 april 2019.

Nu je weet waar aardappelen staan, kun je beter weten of rijst en olijven gezond zijn.