Mensen koken minder dan ooit tevoren, daarom zijn we vastbesloten om dat te veranderen

Afgaande op alle kunstgerichte nachtelijke haver en Boeddha-kommen op Instagram, zou je denken dat we midden in een gezonde thuiskokende renaissance zitten. Maar de gegevens vertellen een ander verhaal - één bezaaid met bezorgkosten van postbodes en afhaalcontainers.


Nou, dat is tenminste het geval voor mensen onder de 40. Een recent rapport van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) onthulde dat 'millennials ongeveer 30 procent vaker eten in een restaurant of bar dan elke andere generatie. De 23- tot 38-jarige set besteedt ook minder tijd aan het bereiden van maaltijden dan hun oudere tegenhangers - ongeveer 13 minuten per dag, wat neerkomt op bijna een uur minder per week dan Gen X - en wanneer ze er naartoe gaan In de supermarkt geven ze meer uit aan bereide gerechten, pasta en snoep dan andere leeftijdsgroepen.

Millennials zijn ook niet bijzonder zelfverzekerd in hun keukenvermogen in vergelijking met andere generaties, wat kan leiden tot een afhankelijkheid van voorverpakt of ingevroren voedsel. De site voor thuisverbetering Porch ondervroeg 750 mensen en ontdekte dat hoewel 76 procent van de babyboomers en 72 procent van Gen X zichzelf als goede koks beschouwen, slechts 64 procent van de millennials hetzelfde zei. Ze bleken ook minder goed in staat om basistaken uit te voeren, zoals het maken van een salade of het bereiden van zalm, en minder in staat om keukengereedschap zoals een botermes of knoflookpers te identificeren. Misschien is dit omdat ze volgens de enquête de generatie zijn die het minst waarschijnlijk is opgegroeid met ouders die zelfgemaakt eten hebben gemaakt.

Als iemand aan de oudere kant van het millennial spectrum, weet ik dat onze generatie een epidemie van stress en burn-out is. Dus kunt u ons de schuld geven voor het kiezen van gemak wanneer we maar kunnen?

boxer vlechten

Tegelijkertijd ervaart Amerika een enorme take-out boom, dankzij bezorg-apps die allerlei restaurantmaaltijden met slechts een paar tikken aan uw deur brengen. In een rapport van juni 2018 getiteld 'Is the Kitchen Dead?' Voorspelden analisten bij investeringsmaatschappij UBS dat wereldwijd online eten bestellen tussen nu en 2030 met 20 procent per jaar zal groeien. De markt wordt momenteel gewaardeerd op $ 35 miljard, maar binnen de komende 11 jaren zal het $ 365 miljard bereiken, zo niet meer. Het rapport voorziet ook een toekomst waarin de levering van drones en robotkoks de kosten van afhalen verlagen tot het punt waarop meer duur om thuis een maaltijd te koken dan om te bestellen.




Dat brengt ons bij een andere barrière voor thuiskoken voor alle leeftijdsgroepen: er is een gemeenschappelijke perceptie dat gezonde, verse ingrediënten duurder zijn dan het alternatief. Onderzoekers hebben gemerkt dat dit een waarheidsgetrouwe meta-analyse is van de Harvard School of Public Health in 2013 en ontdekte dat diëten die rijk zijn aan fruit, groenten, vis en noten, $ 1,50 per dag meer kosten dan die rond bewerkte voedingsmiddelen, vlees, en geraffineerde granen. Hoewel $ 1,50 per dag misschien niet zo veel lijkt, komt het neer op $ 550 per jaar, wat onbetaalbaar kan zijn voor mensen met een beperkt budget.

Als iemand aan de oudere kant van het millennial spectrum, weet ik dat onze generatie een epidemie van stress en burn-out is. Dus kunt u ons de schuld geven voor het kiezen van gemak wanneer we maar kunnen? Na het wakker worden bij het aanbreken van de dag om naar de sportschool te gaan, een hele dag doorbrengen op overdrive op het werk, navigeren door een avond pendelen en QT doorbrengen met geliefden (of, in het geval van degenen die meerdere banen moeten werken om voedsel op tafel te zetten) , op elk moment), de gedachte aan boodschappen doen, koken en opruimen kan meteen overweldigend aanvoelen. (Vooral wanneer het alternatief-oproepkussen Thai voor de deur staat en instort voor Game of Thrones-is zo aantrekkelijk.) Daarom vraag ik ...


Is het echt zo belangrijk als we niet zoveel koken?

Natuurlijk zijn er tegenwoordig tal van ogenschijnlijk gezonde fast-casual restaurants en verpakte, bewerkte voedingsmiddelen beschikbaar. Maar moeten mensen hier echt op vertrouwen als hoekstenen van hun voeding?

Veel wellness-experts denken van niet. Uiteraard is afhaalmaaltijden zelf niet altijd goed voor je. Diëtist Tanya Zuckerbrot, MS, RD, wijst op een onderzoek uit 2014 in het tijdschrift Voeding voor de volksgezondheid, waaruit bleek dat mensen die vaak thuis koken, minder suiker, vet en calorieën consumeren dan mensen die minder koken. 'We weten dat restauranteten zo goed smaken omdat ze koken met meer boter, olie, suiker en zout dan we ooit thuis zouden gebruiken, zegt Zuckerbrot, die ook schreef Het F-Factor Dieet. '(Chefs) proberen uw smaakpapillen te prikkelen en u sterke smaken te geven ... maar u krijgt een kant van spinazie en het wordt gebakken in 500 calorieën olie.


Zuckerbrot wijst er ook op dat het typische afhaalgedeelte veel groter is dan een persoon eigenlijk nodig heeft, en het kan ertoe leiden dat we te veel eten zonder het te beseffen. Eens in de zoveel tijd zijn maaltijden zoals deze NBD-in feite, en af ​​en toe toegeven aan je verlangens kan een pluspunt zijn voor je geestelijke gezondheid. Maar studies hebben herhaaldelijk de nadelige effecten aangetoond van het eten van teveel natrium, suiker en ontstekingsvet, dus deze dingen moeten niet als nietjes in je maaltijdrotatie worden beschouwd.

Bovendien, zoals chef Dan Churchill opmerkt, geeft thuiskoken je meer controle over de kwaliteit van je ingrediënten, die een belangrijke factor zijn voor de algehele gezondheid. 'Koken voor jezelf toont niet alleen respect voor jezelf en je lichaam, maar ook voor de ingrediënten die je gebruikt en de mensen die ze hebben gekweekt, zegt hij. Zuckerbrot merkt op dat je bij het koken voor jezelf prioriteit kunt geven aan biologische, lokale, humane en duurzaam geproduceerde ingrediënten - dingen die niet altijd gemakkelijk te vinden zijn in afhaalmenu's - en niet te vergeten dat je verspilling vermindert in de vorm van containers en tassen die onderweg zijn.

Waarom thuis koken eigenlijk een vorm van zelfzorg is

Eerlijk genoeg, maar hoe zit het met het feit dat velen van ons vaak te uitgeput en overschreden zijn om te denken aan het koken van drie maaltijden per dag? Zuckerbrot beweert dat maaltijdbereiding veel stress rond thuiskoken kan verlichten. (Zeg, het van tevoren hakken van groenten voor een wokgerecht, of een grote partij soep maken op een zondag en het verdelen voor de week.) Maar er is ook een zaak om te koken als een vorm van stressverlichting op zichzelf - ondersteund door vele experts in geestelijke gezondheidszorg.

Volgens Alma, lid van de geestelijke gezondheidszorg, Ruschelle Khanna, LCSW, is thuis koken een ideale oefening voor mindfulness. 'Het proces om een ​​recept te volgen, ingrediënten te meten, aandacht te besteden aan texturen en geuren en zelfs de tafel te dekken, valt in de categorie & lsquo; uitvoerende functie' vaardigheden, legt ze uit. 'Voor iedereen met depressie, angst, hersenletsel, chronische ziekte of gewoon iemand die de gezondheid van de hersenen wil behouden naarmate ze ouder worden, is koken een manier om dit aan te moedigen. Wanneer we sterke uitvoerende functies bezitten, hebben we ook de neiging om boosheid te beheersen en emoties effectiever te reguleren.


Churchill is het met dit gevoel eens. 'Koken laat de geest ontspannen en is zeer therapeutisch, zegt hij. 'Voor millennials die een snel leven leiden, ervaren ze constant stress en kunnen ze echt profiteren van de tijd om creatief te denken.

Khanna voegt eraan toe dat thuis het bereiden van vers, vitamine- en mineraalrijk voedsel kan helpen bij het bestrijden van tekorten aan voedingsstoffen en darmproblemen die een schadelijk effect op de geestelijke gezondheid kunnen hebben.

En dan is er het feit dat thuis koken een super sociale activiteit kan zijn, die ons op meer dan één manier ten goede komt. 'In een land waar bijna 50 procent van de bevolking zich regelmatig eenzaam voelt, is samen eten belangrijker dan ooit, zegt Khanna. 'Het delen van maaltijden bevordert de gemeenschap. Community voorkomt isolatie, wat leidt tot een aantal chronische gezondheidsproblemen, waaronder depressie, angst en immuunziekten. Als je niet samenwoont met huisgenoten of een partner, raadt Churchill aan om je vrienden voor potluckdiners op de reg te verzamelen en iedereen te vragen een gerecht mee te nemen. 'Je doet iets leuks voor jezelf en ervaart het met vrienden terwijl je onderweg inspiratie en ideeën opdoet, zegt hij. (Ook restjes.)

Het is duidelijk dat we aan het koken zijn en gelukkig zijn er ook veel anderen aan boord. Maaltijdkitdiensten helpen mensen om vertrouwen in de keuken op te bouwen zonder in te boeten aan comfort, terwijl startups zoals Made In en Material de basisbenodigdheden van keukengerei bieden tegen lagere prijzen. Non-profitorganisaties zoals Cooking Matters en Fresh Approach werken eraan om koken toegankelijker te maken voor gezinnen met een beperkt budget, door voedings- en kooklessen aan te bieden met betaalbare ingrediënten. (Fresh Approach biedt ook vouchers voor boerenmarktproducten aan haar deelnemers in de San Francisco Bay.) Van onze kant, Het Well + Good Cookbook is gemaakt om u eenvoudige, gemakkelijk te volgen recepten te bieden die wellnessdeskundigen eigenlijk thuis maken tijdens drukke weeknachten - die allemaal gezondheidsvoordelen hebben, van verbeterde energie en focus tot betere slaap en huid.

Kortom, thuis koken is een vorm van zelfzorg die de geestelijke en lichamelijke gezondheid op verschillende manieren beïnvloedt. Dus waarom zou je er niet een beetje ruimte voor zoeken tussen fitnesslessen in boetieks en gezichtsmaskers?

Vandaag lanceren we op Well + Good Cook With Us, een nieuw programma dat speciaal is ontworpen om u daarbij te helpen. Wij geloven dat koken een belangrijk stuk van de wellness-puzzel is en dat iedereen magie (of op zijn minst wat avo toast) in de keuken kan laten gebeuren. Soms heb je gewoon iemand nodig om je te laten zien waar je moet beginnen, en misschien een paar anderen die je aanmoedigen. Het hoeft niet ingewikkeld te zijn, of elke dag, zoals de meeste dingen in de wellnesswereld, gaat een beetje een lange weg.

Cook With Us begint met een week van verhalen die je zullen inspireren om je messen te slijpen, plus je kennismaken met gezonde recepten waarvan we zeker zijn dat ze doordeweekse nietjes worden in je huis (zoals deze zoete aardappel gnocchi en deze glutenvrije kip vingers). En blijf op de hoogte voor de lancering van onze nieuwe digitale community, een plek voor u om te chatten, te leren en uw favoriete recepten te delen met andere thuiskoks die op welzijn zijn gericht. Denk boekenclub neemt de keuken.

Doe een belofte om vanavond te beginnen koken (misschien een exemplaar van ons kookboek) en ontmoet ons in de keuken.