Is roggebrood eigenlijk goed voor je? Een arts en RD wegen mee

Bepaalde gezonde broden (gekiemd, volkoren, zuurdesem) hebben onze aandacht echt getrokken. Maar er is één oldie-goodie-brood dat wat meer liefde verdient: roggebrood.

Het Scandinavische nietje (het is een must op het Noordse dieet!) Maakt langzaam maar zeker een comeback tussen de wellnessset. Verdorie, als Pippa Middleton zweert bij roggebrood voor haar ochtendplak, dan moet het goed voor je zijn, toch? We hebben twee gezondheidsprofessionals al onze prangende vragen over rogge gevraagd om dit uit te zoeken.



Dus eerst, wat is rogge?

'Rogge is een korrel van een gewone wiet die aanvankelijk verborgen bleef in velden van tarwe, zegt Dr. Steven Gundry, MD, auteur van The Longevity Paradox: How to Die Young at a Ripe Old Age. 'Het is geëvolueerd om tarwe na te bootsen om detectie te voorkomen en door vroege boeren door vergelijkbare ogende tarwezaden te worden verkocht. Dankzij de hoge tolerantie voor het kweken in koude klimaten, duurde het niet lang voordat rogge een graanoogst op zich werd.

'Rogge is zwaarder en donkerder dan de meeste andere meel, dus produceert het een zwaarder, dicht, donker brood met hints van paddestoelen en aardse groene smaken, zegt Shira Sussi MS, RD, CDN, oprichter van Shira Sussi Nutrition. Dus als je van pompernikkel houdt, zul je waarschijnlijk van rogge houden. 'Sommige 100% roggebrood neemt een dikke, plakkerige consistentie aan, omdat het minder gluten heeft dan tarwebloem voor alle doeleinden of volkoren en acht keer zijn gewicht in water absorbeert.



Wat zijn de voordelen van het eten van roggebrood?

'Rogge is een geweldige bron van vitamines en mineralen, waaronder magnesium, kalium en fosfor, en antioxidanten, zegt Sussi. Dit is redelijk vergelijkbaar met de voordelen van andere volkoren brood.



Een van de belangrijkste verkoopargumenten van roggebrood is echter dat het van nature veel vezels bevat. (Een sneetje roggebrood zelf heeft ongeveer twee gram vezels, wat niet te versleten is voor een brood.) 'Het hoge vezelgehalte maakt het een hart-gezond graan dat goed is voor het verlagen van bloeddruk en cholesterol, zegt Sussi. 'De trage transittijd (in je spijsvertering) en het vermogen om slechts gedeeltelijk te worden verteerd, is gunstig voor de darmgezondheid.

Het vezelgehalte houdt je ook langer vol, wat gunstig kan zijn voor een gezond gewichtsbeheer. Dit is opnieuw vergelijkbaar met de voordelen van andere vezelrijke voedingsmiddelen zoals haver, chiazaad en zwarte bonen.

Heeft roggebrood gluten?

Als u op zoek bent naar een alternatief voor glutenvrij brood, is roggebrood absoluut niet het antwoord, zegt Dr. Gundry. Net als tarwe bevat rogge gluten (zij het in kleinere hoeveelheden, zegt Sussi), die schade aan je spijsvertering kunnen veroorzaken als je lijdt aan dingen zoals coeliakie.

In tegenstelling tot tarwebrood, zegt Dr. Gundry, heeft rogge echter geen tarwekiemenagglutinine (WGA), een klein lectine dat verantwoordelijk is voor de ontstekings- en anti-insuline-eigenschappen van tarwe. Dus als je geen coeliakie of een niet-coeliakie-glutenintolerantie hebt, maar hebt besloten om je gluteninname te verminderen, kan roggebrood een goed alternatief zijn om te proberen.

Waar moet ik op letten bij het kopen van roggebrood?

Alleen omdat de donkere kleur van rogge het lijkt op een volkorenbrood, betekent dit dat het altijd volkoren is. 'Om ervoor te zorgen dat je volkorenrogge krijgt, zoek je naar hele rogge of roggebessen op het etiket, zegt Sussi. 'Veel roggebrood is tegenwoordig een mix van lichte, medium of donkere roggemeel gemengd met een eiwitrijk eiwit, zoals tarwe, voor een betere rijst. Zowel Dr. Gundry als Sussi raden ook aan om zoveel mogelijk voor roggezuurdesem te kiezen boven gewone rogge. Het gistingsproces helpt de gluten af ​​te breken en kan meer antioxiderende eigenschappen hebben.

De TL; DR-versie: als je brood eet, is roggebrood behoorlijk goed voor je. Kies waar mogelijk voor hele rogge om er zeker van te zijn dat u de maximale voedingsvoordelen krijgt. Dat is geen slecht oordeel, IMO.

Waarom deze geregistreerde diëtist nooit, nooit koolhydraten zal snijden. En hier zijn enkele van de gezondste noedels die je kunt kopen.