Instant ramen krijgt een grote make-over, maar kan het ooit echt gezond voedsel zijn?

Wat verpakt voedsel betreft, is instant ramen - het beige blok van gedroogde noedels met zijn zilveren folieverpakking metgezel - misschien wel het meest iconische voorbeeld dat in me opkomt. Het is veel dingen - betaalbaar, handig, lekker - maar is nooit in verband gebracht met gezondheid. Eén pakket van het toonaangevende merk ramen heeft 1.660 milligram natrium, meer dan wat de American Heart Association aanbeveelt dat de meeste volwassenen een hele dag eten. Afgezien van eiwitten, heeft het zeer weinig andere voedingsstoffen om nauwelijks vezels te bieden, en minimale vitamines.

Toch is er iets bevredigend aan het laten vallen van het noedelblok in een pan met kokend water, het breken met een lepel en vervolgens de poedersmaakstof inroeren voor een supersnel diner. En eerlijk gezegd, kun je een meer bevredigende maaltijd bedenken voor minder dan een dollar?

Toch lijkt het idee dat instant ramen kan worden omgezet in gezondheidsvoedsel vrijwel onmogelijk. Maar ja, er zijn andere onwaarschijnlijke transformaties gebeurd: kijk maar naar de comeback van de bloemkool als een gezondere pizza en gnocchi-optie. Is het de beurt van ramen om te veranderen in het volgende, beste gezondheidsvoedsel? Deze drie merken denken van wel.

Ambachtelijke ramen de & lsquo; onmiddellijke 'behandeling geven

Het merk: Mike is machtig goed



De gezonde upgrade: Terwijl verpakte instant ramen in wezen tientallen jaren ongewijzigd zijn gebleven, zijn ambachtelijke ramen in ramenbars en restaurants populairder dan ooit in de Verenigde Staten. Wanneer u het thuis maakt, gebruiken gezonde foodies vaak een collageenrijke bottenbouillonbasis, vezelige groenten en magere eiwitten of eieren (een favoriet van de diëtist), samen met traditionele kruiden en smaken. En het zijn de ramen van restaurantkwaliteit die Mike's Mighty Good vier jaar lang heeft besteed aan het formuleren en naar de massa brengen.

Er zijn een paar factoren die Mike's Mighty Good onderscheiden van de OG-instantpakketten. Ten eerste is het organisch. Ten tweede worden de noedels gestoomd, niet gebakken. 'Het vinden van gestoomde, niet gefrituurde, biologische ramennoedels bleek vrijwel onmogelijk, dus besloten we ze zelf te maken, zegt Carolyn Vinnicombe Yachanin, de belangrijkste evangelist van het merk en nationale verkoop- en marketingleider. 'Leren hoe dit te doen was buitengewoon moeilijk en duurde jaren om te beheersen. We zijn er trots op dat we elke partij noedels letterlijk vanuit het niets zelf maken en dat we onze noedels koken door ze te stomen en nooit te frituren.

Vinnicombe Yachanin voegt toe dat het merk hun producten heeft gemaakt met voeding in gedachten, en roept de lagere natrium-720 milligram per portie op. Hun soepen bevatten ook gemiddeld ongeveer acht gram eiwit, wat het dubbele is van wat typische instant ramen te bieden heeft.

Wat een RD denkt: Om erachter te komen of deze veranderingen voldoende waren om als legitiem gezond te worden beschouwd, vroeg ik de geregistreerde diëtist en Eten In Kleur auteur Frances Largeman-Roth, RD, wat zij ervan vond. 'Ik heb Mike's Mighty Good geprobeerd en het is echt heerlijk, zegt ze. Maar ze zegt dat ondanks de beste inspanningen, de natriumspiegels nog steeds een beetje hoog zijn. 'Eén soep is nog steeds bijna de helft van de natriumbehoefte voor die dag, zegt ze. Haar oordeel is dat het een fatsoenlijke maaltijdoptie kan zijn, zolang je de rest van de dag op je natriuminname let en niet iets is om dagelijks te eten.

De volgende Soylent?

Het merk: Vite Ramen

De gezonde upgrade: Natuurlijk zou Vite Ramen, de eerste nutritioneel complete ramen beschikbaar in de VS, uit Silicon Valley komen. 'Ik at de hele tijd ramen omdat ik het erg lekker vond. En mijn broer, die een belangrijke klinische voeding is, zou een puur Soylent-dieet hebben zodra de finaleweek hit is, zegt mede-oprichter van Vite Ramen, Tim Zheng. 'Het gaf hem alle voeding die hij nodig had, maar hij was niet gelukkig omdat hij niet echt voedsel at. En ik was blij omdat ik van ramen hou, maar ik kreeg de voeding niet.

Op een dag, terwijl Zheng eieren aan zijn instant ramen aan het toevoegen was, klaagde hij hardop tegen zijn broer, Tom, wensend dat zijn favoriete voedsel alle voedingsbehoeften had die hij nodig had. Dat was hun gloeilampenmoment, wat de broers leidde tot een jarenlang proces om van de klassieke noedelschotel de volgende superfood te maken.

Zheng legt uit dat een van hun doelen was om het natrium onder de 25 procent van de aanbevolen dagelijkse inname te krijgen - wat nog moeilijker werd toen de AHA hun dagelijkse natriumaanbevelingen verlaagde van 2300 milligram naar 1500 milligram terwijl ze bezig waren met het formuleren van hun ramen . Toch kregen ze het daar - tot 575 milligram. Een pakket noedels bevat ook 27 tot 30 gram eiwit (afkomstig van granen, waaronder quinoa en vitale tarwegluten), 11 tot 12 gram vet en 65 tot 70 gram koolhydraten, afhankelijk van de smaak.

Samen met het kruidenpakket wordt elke Vite Ramen geleverd met een unieke vitaminemix (genaamd 'noodtrients'), die 25 procent of meer van de dagelijkse waarde heeft van alle essentiële vitamine en mineralen die dagelijks nodig zijn. 'Elke ramen-smaak heeft eigenlijk een andere & lsquo; noodtrient'-mix, omdat het voedingsprofiel dat je bijvoorbeeld van de kippensmaak krijgt, anders zal zijn dan wat je krijgt van de vegan miso. Elke afzonderlijke voedingsstof die aan elk van de drie mengsels werd toegevoegd, werd afzonderlijk ingekocht en getest om ervoor te zorgen dat deze bestand is tegen hitte (aangezien ramen meestal kokend water vereist).

Hoewel het product behoorlijk revolutionair is, zegt Zheng dat ze nog niet klaar zijn om het te perfectioneren. 'Tom en ik vonden het altijd raar dat, in tegenstelling tot technologie, voedselproducten vaak worden vrijgegeven en dat is het, er is geen 2.0 of 3.0, zegt Zheng, plagend dat ze bijna uitkomen met een door keto goedgekeurde ramen.

Wat een RD denkt: 'Wauw, deze verpakt echt de voedingsstoffen! Largeman-Roth zegt, na onderzoek naar Vite Ramen. 'Met 500 calorieën of meer is het hoger in calorieën dan een typische ramen-beker en op de een of andere manier houden ze het natrium redelijk. Over het algemeen geeft ze het een duim omhoog, maar ze waarschuwt tegen het beantwoorden van Vite Ramen om al je voedingsstoffen binnen te krijgen, terwijl * ook * een multivitamine of andere supplementen neemt, zeggend dat dit kan leiden tot overbelasting van vitamine of mineralen. Bovendien ziet ze nog steeds meer een 'soms maaltijd, niet een alledaagse. 'Ik zou liever zien dat mensen een eenvoudige ramen nemen en deze laden met verse garnalen, kip, eieren of tofu en verse groenten en kruiden, zegt ze. 'Je kunt gewoon niet vertrouwen op een dieet van verpakt voedsel voor totale gezondheid!

De verpakte ramen-gigant wordt gezonder

Het merk: Nissin

De gezonde upgrade: Vite Ramen is niet het enige Soylent-achtige product; Bekernoedelsmaker Nissin lanceerde onlangs een nieuw product in Japan, All-in Noodles, met een soortgelijk concept. 'In het moderne Japan zijn er veel jonge mensen die niet genoeg calorieën per dag hebben, of veel mensen die voldoende calorieën hebben, maar niet genoeg voedingsstoffen. Daarom hebben we besloten om een ​​product te ontwikkelen dat het niet alleen gemakkelijk maakt om de benodigde voedingsstoffen voor een dag op te nemen, maar het ook voor iedereen gemakkelijk maakt om te koken, goed smaakt en gedurende lange tijd bij kamertemperatuur kan worden bewaard, zegt Haruka Aoki, een communicatiespecialist voor het merk.

Eén pakket heeft meer dan een derde van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan 13 verschillende vitamines, 13 mineralen, eiwitten en vezels - en de koolhydraten zijn 40 procent minder dan in de OG Cup of Noodles. Aoki zegt dat het merk met veel verschillende voedingsbronnen heeft geëxperimenteerd en dat het lastig was om de ramen precies goed te laten smaken, terwijl ook de gezondheidsdoelen werden bereikt. 'Het was erg moeilijk. Veel van de voedingsstoffen gaan gepaard met bitterheid en harde smaak, zegt ze. De methode die bleek te werken: technologie gebruiken om de voedingsstoffen binnen te krijgen binnen de noedels, die zijn gemaakt van tarwe-eiwit en tapioca (de belangrijkste vezelbron van de soep).

Aoki zegt dat er nog geen plannen zijn om All-in Noodles naar de Verenigde Staten te brengen, maar het merk erkent dat gezonde ramen een voedingsmiddel is geworden op het verlanglijstje van veel consumenten. 'Toen Momofuku Ando (de oprichter van Nissin en uitvinder van instant ramen-noedels) 61 jaar geleden zijn innovatie van instant-noedels ontwikkelde, stelde hij vijf belangrijke principes vast: heerlijke smaak, veiligheid, gemak, houdbaarheid en betaalbaarheid, zegt ze. 'De belangstelling van mensen voor voeding en gezondheid neemt echter snel toe met veranderingen in het bewustzijn van de consument en de sociale omgeving. Opdat instantnoedels bijdragen aan het geluk van de toekomstige mensheid, is het de plicht van alle fabrikanten om zich in te zetten voor de gezondheid en het welzijn van mensen.

Wat een RD zegt: Op dezelfde manier als Vite Ramen en Mike, ziet Largeman-Roth Nissin als een ander incidenteel voedsel, niet om elke avond te eten. 'Ik begrijp dat sommige mensen niet erg geïnteresseerd zijn in variatie in hun dieet, dus het concept van het eten of drinken van één product en het verkrijgen van al hun voedingsstoffen lijkt super efficiënt en gemakkelijk. De waarheid is dat je de voordelen van een dieet met vers fruit en groenten, volle granen, noten en zaden, magere eiwitten en zuivelproducten echt niet kunt verpakken, zegt ze. 'Er zijn fytonutriënten die worden geleverd met hele voedingsmiddelen die niet kunnen worden geïsoleerd en toegevoegd aan verpakte voedingsmiddelen. Bovendien is een dieet met één noot, ook al is het zo lekker als ramen, op lange termijn niet goed voor het lichaam of de ziel.

Over het algemeen is het geweldig dat instant ramen een make-over krijgen - denk gewoon niet dat de voedingsverbeteringen het waard zijn toe te voegen aan je dagelijkse line-up. Maar de volgende keer dat dat verlangen naar ramen hits, is het leuk om te weten dat er opties zijn die niet alleen natriumbommen zijn.

Iets anders dat een gezonde uitstraling krijgt: het bescheiden tv-diner, dat slechts een deel is van de make-over die het diepvriesgedeelte doormaakt.