Ik vond een bloemkoolgnocchi die zelfs beter is dan die van Trader Joe, maar er is een grote vangst

Iedereen die mij kent, weet dat ik een minuut nodig heb om met gezonde voedingstrends in het reine te komen. Ik heb jarenlang mijn neus in boerenkool opgedoken tot ik het goed vond dat het in elke salade zat die ik at; Ik gaf havermelk maandenlang het zijoog tot ik me realiseerde dat het een gemene latte is; Ik ben de eerste om toe te geven dat ik nog steeds niet van matcha geniet. Ik ben op zichzelf geen kieskeurige eter, ik ben gewoon diep sceptisch over de meeste trends. (Noem me de Dana Scully van Fox Mulder in de wellnesswereld, dat doe ik niet willen geloven.)


Dit is een deel van de reden waarom het me een heel jaar kostte om de beroemde bloemkool gnocchi van Trader Joe zelf te proberen. De andere reden voor de vertraging is dat het altijd was uitverkocht bij mijn lokale TJ's. Ik ging het kopen en kon het niet. Voor 12 maanden. Dat is hoe populair het is.

De anticipatie was zo groot, het wachten was zo lang, de hype was zo groot, dat ik me, toen ik eindelijk eindelijk de handen er op kreeg, een beetje onder de indruk was. Het is goed, maar niet het verbluffende eten dat Instagram heeft gemaakt. Ik vond mezelf niet in de trend en ging verder.

Maar ik bleef overal over bloemkoolgnocchi horen, ook van collega's bij Well + Good. Toen, in september, stapelde supermarktgroen Green Giant (distributeur van diepvrieserwten en ook mijn geliefde broccoli-peuters) contact met me op dat ze hun eigen bloemkoolgnocchi-product lanceerden. Het was duidelijk dat cauli gnocchi klaar was om mainstream te worden, dus wat miste ik? Ik begon te twijfelen aan mijn eigen smaak als voedselredacteur.

Ik besloot dat het tijd was om een ​​officiële smaaktest te doen. Dus ik belde het product aan, deed mijn beste schort aan en ging aan het werk.




Smaaktest I: Green Giant's Bloemkool Gnocchi

Prijs: $ 4 voor 10 gram

Voeding per portie: 220 calorieën, 1,5 gram vet (0 gram verzadigd vet), 380 milligram natrium, 45 gram koolhydraten, 5 gram vezels, 13 gram suiker, 8 gram eiwit


Het kookproces: Al met al kostte het koken van deze man me ongeveer 25 minuten. Ik volgde de aanwijzingen op de verpakking, ik verwarmde een grote pan met water tot het kookte en goot toen in de zak met gnocchi. Je kookt de gnocchi totdat ze beginnen te drijven (ongeveer twee minuten) en laat ze dan uitlekken. Vervolgens je brengt de uitgelekte gnocchi over in een voorverwarmde pan en bak ze ongeveer vijf minuten met wat olijfolie tot ze goudbruin zijn.

Dit klinkt misschien als een hoop onnodige stappen (ik moet koken en vervolgens koken?) maar het meerstappenproces is eerlijk gezegd vergelijkbaar met hoe traditionele gnocchi wordt gekookt. En afgezien van het schoonmaken van twee pannen in plaats van slechts één, vond ik het een vrij naadloos proces. De enige hik kwam toen ik aan het sauteren was - ondanks het gebruik van naar verluidt antikleefpannen en een flinke dosis van mijn favoriete olijfolie, bleven sommige gnocchi's in de pan, waardoor het echt lastig was om ze gelijkmatig bruin te maken. De positieve kant was dat de knapperige resten achterbleven nadat ik had gezegd dat gnocchis echt, echt heerlijk waren, en een mooie kleur aan de vooraf gemaakte pasta toevoegden.


Het eindproduct: 9/10

Ik haat meestal mensen die me proberen te overtuigen dat gezondere knockoffs net zo goed smaken als het origineel. Dus ik ben verrast om toe te geven dat deze gnocchi heerlijk waren. Ik serveerde de gnocchi met wat Otamot-tomatensaus gegarneerd met verse mozzarella, gehakte verse basilicum en zout en peper. Het eindproduct smaakte erg, zeer vergelijkbaar met traditionele gnocchi die je in de supermarkt zou kopen. Geen overweldigende nasmaak van bloemkool, geen funky textuur, niets. Ik dacht echt dat ik gewone pasta at. VERKOCHT.

Taste Test II: Trader Joe's Bloemkool Gnocchi

Prijs: $ 4 voor 12 ounces

Voeding per portie: 140 calorieën, 3 gram vet (0,5 gram verzadigd vet), 460 milligram natrium, 22 gram koolhydraten, 6 gram vezels, minder dan 1 gram suiker, 2 gram eiwit


Het kookproces: Voordat ik tot conclusies kwam, besloot ik dat ik Trader Joe's bloemkool gnocchi opnieuw moest proberen om een ​​eerlijke vergelijking te maken. Om mijn tests zo eerlijk mogelijk te houden, besloot ik het volgens de aanwijzingen op de verpakking te bereiden, net zoals ik had met de Green Giant-versie (hier geen luchtfriteuses!) En het op dezelfde manier te serveren (met tomatensaus, mozzarella en kruiden).

Koken Trader Joe's bloemkool gnocchi was tegelijkertijd gemakkelijker en moeilijker dan het koken van de Green Giant's. Je hoeft de pasta niet eerst in water voor te koken, dus je bewaart een stap en een pan. Maar ik had zoveel meer moeite met de pasta die aan de pan bleef plakken. Volgens de aanwijzingen heb ik een pan voorverwarmd, de bevroren gnocchi erin gegooid, 1/4 kopje water toegevoegd en de pan afgedekt met een deksel om zes minuten ongestoord te koken. Vervolgens, volgens de instructies, heb ik ze blootgelegd en wat olijfolie toegevoegd en gekookt tot ze bruin waren. De totale kooktijd was ongeveer 15 minuten.

De verdomde dingen drongen echter aan op het vasthouden aan de bodem van de pan, en dat waren ze werkelijk snel te branden. (Zie de afbeelding hierboven.) Ik werkte snel om de pasta los te maken en in de pan te laten rondgaan zodat alles gelijkmatig bruin zou worden, maar dit proces verminkte de gnocchi enigszins. De knapperige stukjes waren ook moeilijker uit de pan te krijgen dan voor de Green Giant-batch. Ik heb geen idee hoe IG-beïnvloeders erin slagen hun cauli-gnocchi zo mooi te krijgen voor hun feeds, maar ze moeten allemaal hun kookgeheimen delen.

Het eindproduct: 7/10

Afgezien van hoeveel moeite ze hadden om te koken, smaakte deze behoorlijk goed. Ze kunnen zeker niet worden verward met traditionele gnocchi, hoewel de textuur een beetje taaier is (soort van een gomachtige, eerlijk gezegd) en er is een sterkere (maar toch subtiele) bloemkoolsmaak dan de Green Giant-variëteit, daarom gaf ze een iets lagere score. Maar al met al, een vrij smakelijke ervaring die me niet erg lang heeft gekost om helemaal te koken - een duidelijke overwinning voor gemakkelijk koken op weekdagen.

Het vonnis

Voor het geval je het nog niet wist, is Green Giant Bloemkool Gnocchi de duidelijke winnaar voor mij. Het was vrij eenvoudig te maken (gnocchi plakkerigheid opzij), de portie was vullend en bevredigend, elke portie had een mooie hoeveelheid eiwit en vezels, en het belangrijkste was dat het echt, echt goed smaakte. Zo goed dat het me achterdochtig maakte - hoe konden deze zo veel op pasta smaken maar van bloemkool worden gemaakt?

Welnu, dat antwoord onthulde zich zodra ik de verpakking omdraaide om de ingrediëntenlijst te lezen: bloemkool, water, harde tarwegries, gedroogde bloemkool, zeezout. Ah, daar gaan we, er zit tarwebloem in! Dat verklaart waarom het smaakte en op dezelfde manier handelde als gewone pasta, omdat het een hoofdbestanddeel van gewone pasta bevat.

Dit is goed nieuws voor mij, een pastaliefhebber die geen voedselallergieën of dieetbeperkingen heeft. Maar dit is niet zo geweldig voor mensen die geen gluten kunnen eten, vooral omdat bloemkoolgnocchi in het algemeen vaak zo sterk wordt geassocieerd met glutenvrij zijn. De versie van Trader Joe is daarentegen gemaakt met bloemkool, cassavebloem, aardappelzetmeel, extra vergine olijfolie en zeezout. Geen tarwebloem in zicht. (Ze hebben echter geen gecertificeerd glutenvrij etiket op hun verpakking, wat betekent dat er een kans is dat het product tijdens de verwerking door tarwe is besmet. Als u coeliakie of een niet-coeliakie-glutenintolerantie heeft, ga dan verder met voorzichtigheid.)

Dit experiment heeft me er in elk geval aan herinnerd dat mijn aangeboren scepsis ten opzichte van voedseltrends ervoor heeft gezorgd dat ik een aantal vrij smakelijke voedselinnovaties heb gemist, waaronder, ja, bloemkoolgnocchi. Rommelige, plakkerige pannen opzij, het is vrij duidelijk dat dit een voedseltrend is die hier blijft. Open geest, volle buik, kan niet verliezen.

Hier is alles wat u moet weten over gluten:

Nu je bloemkool gnocchi hebt verkocht, zijn hier enkele slimme sauzen die je eetervaring zullen verbeteren. En ja, je zult bloemkool alles blijven zien voor de nabije toekomst.