Hoe yams en zoete aardappelen uit elkaar te houden, omdat je weet dat je je dat afvraagt

Of je ze nu gebakken en gegarneerd met boter, in de broodrooster en geserveerd met avocado bovenop, of in een grote kom chili, graag gebruikt, zoete aardappelen zijn behoorlijk trendy groenten geworden. (Let op je rug, bloemkool.) Je zou denken dat het kopen van de knol vrij eenvoudig zou zijn. Maar als je ze in de supermarkt hebt opgezocht, ben je waarschijnlijk in contact gekomen met een gemeenschappelijk raadsel: ze direct naast hun neef, de yam, zien. Misschien heb je het verschil niet eens opgemerkt. Ze lijken tenslotte erg op elkaar. Dat roept een interessante vraag op: wat is het verschil tussen zoete aardappelen en yams, toch?


Geregistreerd diëtiste Jessica Cording, RD ziet mensen de twee vaak mixen. 'Vaak denken mensen dat yams eigenlijk zoete aardappelen zijn. Visueel legt ze uit dat yams lichter van kleur zijn en een lichtbruine, schilferige buitenkant hebben. 'Het vlees is eigenlijk witter, zegt ze.

tampon zit vast

Wat zoete aardappelen betreft, wijst Cording erop dat er veel verschillende soorten zoete aardappelen zijn en ze kunnen variëren van bruin aan de buitenkant, oranje aan de binnenkant knollen die het populairst zijn, bruin aan de buitenkant en paars aan de binnenkant, en zelfs rood aan de buitenkant en wit aan de binnenkant, ook bekend als Japanse zoete aardappelen.

Hoe ze voedingswaarde vergelijken

Wat voeding betreft, zegt Cording dat yams en zoete aardappelen - in al hun verschillende soorten - redelijk vergelijkbaar zijn. 'Beide zijn zetmeelrijke groenten die goede bronnen van kalium en vezels zijn, zegt ze. Zoete aardappelen en yams hebben ook beide zink (essentieel voor celgroei en immuunfunctie), magnesium (belangrijk voor spierfunctie, hartgezondheid en immuniteit), ijzer (essentieel voor bloedproductie) en selenium (dat cellen beschermt tegen beschadiging) .




Er zijn echter enkele kleine verschillen in de voedingsafdeling. Cording zegt dat de grote is dat zoete aardappelen hoger zijn in bètacaroteen. 'Je kunt dit zien aan de levendige pigmenten van zoete aardappelen, zegt ze. 'Voedingsmiddelen die oranje of paars zijn, bevatten meestal veel bètacaroteen, in tegenstelling tot lichtere voedingsmiddelen, zoals yams. Ze legt uit dat de belangrijkste reden waarom bètacaroteen positief is, is omdat het lichaam het omzet in vitamine A, wat goed is voor de gezondheid van het oog en het immuunsysteem.

Cording zegt dat de felle kleuren van zoete aardappelen ook een teken zijn dat ze veel antioxidanten bevatten, iets yams zijn lager. Antioxidanten helpen ontstekingen te verminderen door het lichaam te helpen vrije radicalen te bestrijden, waardoor ze een ander belangrijk gezondheidsvoordeel zijn.


ziek van avocado

Dit alles betekent niet dat yams in alle opzichten ongezond zijn - ze hebben meestal meer kalium en vezels dan hun neven van zoete aardappelen. 'Als je naar de voedingsgegevens kijkt, zijn de verschillen niet enorm', zegt Cording.

Hoe yams en zoete aardappelen te gebruiken

Gezien het feit dat hun voedingsprofielen beide behoorlijk indrukwekkend zijn, komt het kiezen tussen zoete aardappelen en yams allemaal neer op je persoonlijke smaakvoorkeuren en hoe je ze gaat gebruiken. Yams, legt Cording uit, zijn iets hartiger dan zoete aardappelen, dus het is belangrijk om na te denken over het soort smaakprofiel dat je kiest. 'Yams zijn een beetje droger en zetmeelrijker, wat misschien beter werkt voor gerechten waar je die textuur zoekt, zoals een ovengebakken yamtaart, zegt ze. 'Maar als je op zoek bent naar iets vlezig en romigs, is een gebakken zoete aardappel misschien een betere manier om te gaan.


Als je op zoek bent naar een aantal specifieke recepten om te proberen (want waarom niet?), Waarom zou je ze dan niet samen gebruiken, zoals in deze Thaise yam en zoete aardappel curry? En misschien zijn we bevooroordeeld, maar deze zoete aardappel gnocchi uit Het Well + Good Cookbook is om voor te sterven.

Als het gaat om koken met zoete aardappelen en yams, zegt Cording dat haar beste advies is om te experimenteren om te zien wat je het lekkerst vindt. 'Het is goed te combineren, en verschillende smaakcombinaties proberen is een goede manier om gezond te eten, maar niet het gevoel te hebben dat je vastzit in een sleur of een schone eetdoos, zegt ze. Dus waarom zou je de volgende keer dat je in de productensectie bent niet allebei ophalen?

Terwijl we gezond voedsel vergelijken, is hier het oordeel over of bruine rijst echt gezonder is dan witte rijst. En hier is wat recepteninspectie alleen voor je zak zoete aardappelen.