Dit is wat u moet weten over citroenzuur, het voedseladditief dat zich * overal verbergt *

Citroenzuur loert op de etiketten van zoveel dingen: wijn en bier, voorverpakt fruit en groenten, hummus, salsa, zelfs schoonmaakproducten en schoonheidsproducten. Het is misschien wel het meest voorkomende conserveermiddel en smaakstofadditief (het geeft een licht zure smaak aan alles waar het in is geregen). En zijn overal.

Het heeft ook een ernstig slechte rap in wellness-kringen. Maar niet alle citroenzuur is gelijk. Er is de natuurlijk voorkomende soort - een organisch zuur dat voorkomt in groenten en fruit, met name van de citrusvariëteit. Dan is er het soort citroenzuur dat in een laboratorium wordt opgeklopt. Dit is gemaakt van-wacht op het-zwarte schimmel.

En ja, stealth zwarte schimmel in alles, van je drank tot je kippenbouillon klinkt zeker angstaanjagend, maar zou het moeten zijn?

Hier zijn de basisprincipes van citroenzuur die u moet weten.

Het goede

Ten eerste het goede nieuws: er zijn voordelen aan het consumeren van voedingsmiddelen die van nature voorkomend citroenzuur bevatten (van bijvoorbeeld citroen- of limoensap) omdat het werkt als een antioxidant, wat betekent dat het het lichaam beschermt tegen schadelijke vrije radicalen. Het eten van voldoende antioxidanten helpt bij alles, van gezondheid van het hart tot kankerpreventie.

Bovendien is citroenzuur ook een alkaliserend middel dat helpt de zuurgraad in je lichaam te verminderen, legt Maria Vila, DO, een arts in de integratieve geneeskunde van het in New Jersey gevestigde Chambers Center for Well Being uit. Door de zure omgeving opnieuw te stabiliseren, vaak veroorzaakt door te veel bewerkte voedingsmiddelen (en triple-shot lattes) en te veel stress, kan uw lichaam efficiënter werken.



Ook opmerkelijk? Vanwege de alkaliserende kracht is er zelfs enig bewijs dat citroenzuur bepaalde soorten nierstenen kan helpen voorkomen, die kunnen gedijen in urine met een hoge zuurgraad.

Het slechte (volgens sommige wellnessgoeroes)

Als je bepaalde suikers (zoals maïszetmeel en suikerbieten) aan de schimmel Aspergillus niger (een gewone zwarte schimmel) toevoegt, krijg je de kunstmatige vorm van citroenzuur. Het is een goedkope, gemakkelijke manier om een ​​additief voor levensmiddelen te produceren. Maar is het ongezond?

Uiteindelijk wordt de zwarte schimmel eruit gefilterd, maar sommige mensen geloven dat de mycotoxinen (microscopische afvalproducten die door de schimmel zijn achtergelaten) niet volledig worden geëlimineerd. Wellness-experts maken zich zorgen dat het innemen of inhaleren hiervan op de reg problematisch kan zijn, omdat schimmels en mycotoxinen zijn gekoppeld aan ademhalingsproblemen, allergieën en zelfs chronische ziekten. Dr. Vila waarschuwt dat citroenzuur in schoonheidsproducten en reinigingsproducten een irriterende werking kan hebben en astmasymptomen kan veroorzaken.

Bovendien is de suiker die aan de schimmel wordt toegevoegd om citroenzuur te maken, voornamelijk afkomstig van bieten en maïs, die tot de meest algemeen geproduceerde genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) behoren. Dus als u een poging doet om ze te vermijden, zou u dat moeten doen Vast en zeker controleer de etiketten op alle verpakte en verwerkte voedingsmiddelen - en zelfs vitamines en supplementen - om te zien of ze specificeren welk soort citroenzuur ze bevatten, zegt dr. Vila.

(Pro-tip: nutraceutische bedrijven, fabrikanten van farmaceutische kwaliteit en gestandaardiseerde voedingsstoffen, maken ze met minder additieven, zegt ze.)

het komt neer op

Ondanks het feit dat sommige experts, zoals Dr. Vila, zich zorgen maken over kunstmatig citroenzuur, zijn er gewoon geen grote, definitieve onderzoeken die een duidelijk verband aantonen tussen het additief en gezondheidsproblemen. Een studie concludeerde inderdaad dat citroenzuur dat wel doet niet schade aan de hersenen of leverfunctie.

Maar als u op zoek bent naar een 'schoner dieet en additieven en GGO's wilt beperken, doet het geen pijn om uw citroenzuurinname uit verpakte en bewerkte voedingsmiddelen te verminderen, terwijl u tegelijkertijd uw citrusinname verhoogt, zodat u de voordelen kunt plukken van de natuurlijke soort. Citroenwater, iemand?

Oorspronkelijk gepubliceerd 2 februari 2018. Bijgewerkt 5 augustus 2019.

Wees op de hoogte van andere gezonde swaps die u in uw dagelijkse dieet kunt maken, zoals het vermijden van deze voedingsmiddelen voor het slapengaan om beter te slapen. En hier is hoe te weten of je liefde voor boerenkool je schildklier saboteert.