Dit is hoe het veganistische alternatief voor mungboonei het qua voedingswaarde echt goed doet

Tot een jaar geleden was de enige reden dat ik wist dat mungbonen bestonden, omdat ze de stinkende snack zijn die Creed-spruitjes in zijn bureaula op Het kantoor. Toen bracht het JUST Egg-product zijn product uit mung bean-eiwit uit, en het maakte al mijn vegan omeletdromen onmiddellijk waar. (En ik voelde me een beetje meer verbonden met Creed, FWIW.)

Ik voel dat het vloeibare ei-alternatief gemaakt van mungbonen een doodsignaal is voor de echte deal qua smaak, textuur en uiterlijk. Nu, een jaar na de release, is het product verkrijgbaar in grote supermarkten in het hele land (inclusief Costco, dat het in bulk verkoopt in geselecteerde winkels), en zelfs de Canadese koffieketen Tim Hortons test het als een potentieel menu-item. En steeds meer mensen kiezen ervoor om wakker te worden wat nu een oud bewakerontbijt in mijn koelkast is geworden - voor doeleinden die verder gaan dan het zijn van een plantaardige eierwissel, niet minder. Sommigen gebruiken recepten om vleesvrije hamburgerpasteitjes, een andere kijk op hummus en zelfs ijslolly's te maken. (Ja werkelijk.)

Desondanks, toen ik werd gevraagd naar mungbooneiwit en hoe het ingrediënt voedingsstapel stapelt in vergelijking met traditionele eieren, was ik met een verlies. Of je nu JUST Egg gebruikt, een mungboon helemaal opnieuw klautert (ik beveel het minimalistische recept van de minimalistische Baker, hierboven afgebeeld!), Of het ingrediënt in verschillende recepten, het is slim om te weten hoe het voedingsstapel is. Dus kijk hieronder hoe het ingrediënt het vergelijkt met eieren, volgens USDA-gegevens.

Hoe echte eieren voedingswaarde vergelijkbaar zijn met mungbonen.

1 groot ei (gekookt, hardgekookt):

calorieën: 78 calorieën
Eiwit: 6 gram
koolhydraten:. 6 gram
Vezel: 0 gram
suikers:. 6 gram
cholesterol: 186 mg
Calcium: 25 mg

1/2 kop mungbonen (gekookt):

calorieën: 106 calorieën
Eiwit: 7 gram
koolhydraten: 20 gram
Vezel: 8 gram
suikers: 2 gram
cholesterol: 0 mg
Calcium: 28 mg



De verdeling:

Hoewel mungbonen wel een koolhydraatrijke punch bevatten, bevat de portie meer eiwitten, calcium en vezels dan een hardgekookt ei en bevat het ook geen cholesterol. En omdat elke persoon verschillende voedselvereisten en voorkeuren heeft, wetende dat mungbonen een uitstekend plantaardig ingrediënt zijn dat u voor verschillende maaltijden kunt gebruiken, kunnen uw voedingsdeuren openen en u helpen de beste maaltijdkeuzes voor u te maken.

Wilt u nog meer ingaan op plantaardige diëten? Zo ziet een gezond, uitgebalanceerd bord eruit als je vegan bent. Pak dan je luchtfriteuse en test deze 10 supereenvoudige veganistische recepten.