Pak een kom: noedels zijn gezond als je de juiste soort kiest

Of je nu de poolvortex trotseert, een winterse kou bestrijdt, of diep in een Netflix-binge na het uiteenvallen, er is één voedsel dat je gegarandeerd veel warmer en fuzzier laat voelen: noedels. Het is duidelijk dat het ultieme comfortgerecht goed is voor onze emotionele gezondheid, zoals iedereen die een stomende kom ramen heeft geïnhaleerd op een dag onder nul kan bevestigen. Maar is het net zo voordelig vanuit een voedingsperspectief?

Met mijn vingers stevig gekruist, checkte ik in bij diëtist Brooke Alpert, RD, om erachter te komen. Gelukkig voor ons allemaal, had ze goed nieuws. 'Noedels en pasta kunnen een gezonde keuze zijn, afhankelijk van waar ze van zijn gemaakt, vertelde de diëtist me. (Phew!) Hier zijn de gezonde noedels waar ze het meest van houdt:

1. Kelpnoedels

Kelpnoedels behaalden toppunten van Alpert, omdat ze rijk zijn aan belangrijke mineralen. 'Kelpnoedels bevatten calcium en magnesium en zullen, in tegenstelling tot traditionele witte bloempasta, geen grote piek in je bloedsuiker veroorzaken, legt ze uit. Deze glutenvrije zeewiernoedel (gemaakt van gepoederd vlees van kelp) wordt vaak rauw geserveerd, maar het is net zo lekker als een basis voor pad Thai en pho.

2. Shirataki-noedels

Alpert is ook een fan van vezelrijke, glutenvrije shirataki-noedels - een andere A + -optie voor zelfgemaakte pad Thai - die zijn gemaakt van yambloem. (Tituss Burgess is een andere shirataki-minnaar, hoewel zijn go-to-optie met tofu wordt gemaakt en yam.)

3. Alleen bonenpasta

Als je meer van Italiaanse noedels houdt, raadt Alpert aan om mungboonpasta te proberen, AKA glazen noedels. 'Ze hebben een vergelijkbare textuur als traditionele witte bloempasta, maar bevatten veel plantaardige eiwitten, ijzer en zink, zegt ze. (Ze zijn ook veilig voor degenen die geen gluten kunnen eten.) Dit is een bijzonder goede keuze als je je ziek voelt, omdat zink het immuunsysteem kan helpen versterken.



Hoe zit het met andere soorten noedels, zoals ramen, udon of pasta in Italiaanse stijl?

Helaas, noedels op basis van tarwe zijn misschien heerlijk, maar zijn waarschijnlijk niet de beste keuze als je op zoek bent naar een gerecht met veel voedingsstoffen, zegt Alpert. 'Noedels gemaakt van geraffineerde witte bloem bieden de minste voedingswaarde in vergelijking met andere rassen, legt ze uit. 'Ze bevatten veel calorieën, weinig vezels en hebben niet de extra voedingsstoffen die andere alternatieven bieden.

Rijstnoedels zijn een vergelijkbaar verhaal, hoewel ze glutenvrij zijn, terwijl de anderen dat niet zijn. Soba-noedels, gemaakt van boekweit, zijn iets beter - ze bieden meer eiwitten en vezels dan hun tegenhangers van witte bloem, en ze kunnen glutenvrij zijn (hoewel ze soms met tarwebloem worden gemaakt, dus controleer de verpakking.)

Nog iets dat ik moet weten over het gezonder maken van mijn noedelkom?

Probeer eerst niet te gek te worden met je portie, zegt Alpert. (Een moeilijke vraag, ik weet het.) 'Een portiegrootte van je vuist - die ook eventuele extra groenten of eiwitten bevat die je toevoegt - is een goede portiegrootte voor pasta, zegt ze. 'Als je thuis kookt, overweeg dan hoe de pasta er rauw uitziet als gekookt. Je hebt veel minder rauwe pasta nodig dan je zou denken!

Overweeg ook het feit dat wat Aan je noedels zijn net zo belangrijk als wat erin zit. Alpert beveelt aan om noedelsoepen met bottenbouillon te maken, omdat je alle huidverbeterende voordelen van collageen krijgt. Als je kiest voor een roerbak- of pastagerecht, raadt ze aan om deze op te laden met magere eiwitten en groenten om er een completere maaltijd van te maken. (Zorg ervoor dat je gezonde kookoliën gebruikt, terwijl je toch bezig bent.)

Dat gezegd hebbende, is zo nu en dan een superzout noodle gerecht van je lokale afhaalplek precies wat je nodig hebt om je op zielsniveau gevoed te voelen. Dus als dat het geval is, zeg ik persoonlijk slurpen. Alles met mate, toch?

Kippensoep is een legitieme zalf voor als je ziek bent, zegt de wetenschap. En als vegetarische noedels meer jouw snelheid zijn, probeer dan dit recept voor kurkuma zoodles met koriander tahini. (*Kwijlen*)