Alles wat u moet weten over het eten van rauwe eieren, net op tijd voor het eierpunchseizoen

Ah, de feestdagen: Lifetime speelt 24/7 vakantiefilms af en de lucht ruikt vaag naar naar peperkoek geurende kaarsen overal waar je gaat. (Of misschien is dat gewoon iemands peperkoek-geurende lotion?) En voor veel mensen bestaat een groot deel van het seizoen uit het nippen van eierpunch en het stelen van beten koekjesdeeg terwijl ze vakantiehapjes maken. Dat roept een belangrijke vraag op: wat is het probleem met het eten van rauwe eieren? (Ze zijn tenslotte een hoofdingrediënt in traditionele eierpunchrecepten.)

Het is ook niet alleen een ding van Kerstmis. Mensen roeren vaak rauwe eieren in smoothies voor een extra dosis eiwit, en ze zijn een hoofdbestanddeel in vrij veel voorkomend voedsel zoals Caesar-slasaus en Hollandaise-saus. Dus als iedereen het doet ... kan het niet zo erg voor je zijn, toch? Dit is wat u moet weten voordat u de & lsquo; nog gaat downloaden.

Zijn er voordelen aan het eten van rauwe eieren?

Eieren zijn over het algemeen ver verwijderd van de tijd dat mensen ervan overtuigd waren dat ze hartproblemen en hoog cholesterol veroorzaakten. In feite hebben eieren veel voordelen voor de gezondheid:

1. Ze zitten vol met gezonde vetten. Je hoeft geen ketogene dieetvolger te zijn om te weten dat eieren - rauw of gekookt - een fantastische bron van gezonde vetten zijn, waardoor je langer vol en tevreden kunt blijven. Ze bevatten van nature zelfs een kleine hoeveelheid omega-3-vetzuren (je weet wel, het spul dat goed is voor je hersenen en hartgezondheid), met verrijkte eieren die nog meer van de voedingsstoffen bevatten.

2. Ze bevatten veel eiwitten. Rauwe eieren bevatten zes gram eiwit, net als in een gekookt ei. Eiwit is niet alleen een belangrijke energiebron, maar het helpt je ook om je langer vol te voelen. Houd er echter rekening mee dat een kleine studie heeft aangetoond dat het eiwit in rauwe eieren minder biologisch beschikbaar is (aka minder gemakkelijk opgenomen) door het lichaam dan het eiwit in gekookte eieren.



3. De dooiers zijn verpakt in vitamine A, B, D, E en K. Eierdooiers zijn zeer geconcentreerd in voedingsstoffen - zowel gekookt als ongekookt. Het heeft calcium voor sterke botten, ijzer voor een gezonde bloedstroom en een verscheidenheid aan vitamines om je cardiovasculaire, zenuwstelsel en immuunsysteem te ondersteunen. En deze voedingsstoffen bestaan ​​niet buiten de dooier (dus eet niet alleen de eiwitten).

4. Ze helpen beschermen tegen hartziekten. Eieren - rauw of gekookt gegeten - zijn goed voor je hart dankzij hun fosfolipiden, die gekoppeld zijn aan het verminderen van ontstekingen en helpen beschermen tegen hartaandoeningen. Vooral de dooiers zijn rijk aan choline, een voedingsstof die de gezondheid van hersenen en hart ondersteunt.

Het grote risico van het eten van rauwe eieren

Hier is het ding echter: rauwe eieren hebben zeer vergelijkbare gezondheidsvoordelen als gekookte eieren. Ze delen meestal hetzelfde voedingsprofiel, dezelfde vitamines, dezelfde voordelen voor de gezondheid, enz. En gekookte eieren hebben geen risico op salmonella.

Kortom, eieren kunnen besmet raken door salmonella omdat de kip die het ei legde, besmet was met de bacterie, of omdat het ei werd gelegd in een vuile omgeving die al salmonella bevatte. Maar koken tot een temperatuur van minstens 160 graden F (wat gebeurt via de meeste kookmethoden) zal alle aanhoudende bacteriën doden.

Contracterende salmonella is meestal niet levensbedreigend, maar het is een ernstige aandoening die diarree kan veroorzaken en vereist soms ziekenhuisopname in meer ernstige gevallen. (En als je ooit salmonella hebt gehad, weet je dat het absoluut is ellendig.)

Hoewel de kans op het oplopen van salmonella uit rauwe eieren vrij laag is (er wordt aangenomen dat ongeveer een op de 20.000 eieren besmet is), benadrukt de USDA dat niemand voedsel moet eten dat met rauwe eieren is gemaakt, vooral zwangere vrouwen, zuigelingen en iedereen met een gecompromitteerde immuunsysteem. De uitzondering: als u een voedsel bereidt dat traditioneel wordt gemaakt met rauwe eieren (zoals eierpunch, sorry!), Bevelen de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) aan gepasteuriseerde eieren te gebruiken, die zijn behandeld om de meeste bacteriën in het ei te doden .

Het consumeren van rauwe eieren is ook in verband gebracht met biotinetekorten. Biotine is een type B-vitamine en kan grote schoonheidsvoordelen opleveren, waaronder gezonder haar en nagels. Rauw eiwit bevat een eiwit genaamd avidine, dat bindt aan biotine en dus de absorptie blokkeert. (Gekookte eiwitten hebben geen avidine.) Je moet echter elke dag VEEL eiwitten eten om een ​​tekort te krijgen, dus dat is meer een secundaire zorg voor het salmonella-risico.

Het vonnis

Het eten van rauwe eieren brengt absoluut risico's met zich mee, en het feit blijft dat je bijna alle dezelfde gezondheidsvoordelen van gekookte eieren kunt krijgen. Dus als je die rauwe eieren ergens voor nodig hebt, zorg er dan voor dat ze gepasteuriseerd zijn. En als het gaat om vakantieplanning, probeer dan in plaats daarvan een veganistische eierpunch te maken of in plaats daarvan een eivrije versie in de supermarkt te kopen.

Oorspronkelijk gepubliceerd 12 december 2018. Bijgewerkt 14 oktober 2019.

Als je dit recept volgt, kun je al het koekjesdeeg eten dat je wilt zonder ziek te worden. Of geniet van eieren in hun gekookte vorm met deze recepten voor eggy havermout.