Avocado-hacks: 5 tips van experts voor het kopen, openen en bewaren van het meest trendy fruit

Gezonde sterrenkok Pati Jinich, van Pati's Mexicaanse tafel, is zonder twijfel een avocadorexpert. In tegenstelling tot de helft van de bevolking deed ze dat niet ontdek een liefde voor avocado's via Instagram. 'Ik ben opgegroeid met avocado's. Het is een van de eerste voedingsmiddelen die mijn moeder je gaf, zegt Jinich, van haar jeugd in Mexico City. 'Het gaat bijna overal in - avocado van' s morgens vroeg tot 's avonds laat.


Ze is doorgegaan met die gewoonte, en zelfs een woordvoerder geworden voor Avocado's uit Mexico, een rol die haar experiment nog meer met het trendy fruit heeft gemaakt. (Tijdens de vakantie maakt ze bijvoorbeeld 'avonog in plaats van eierdrank'.)

Gezien haar expertise hebben we Jinich gevraagd om enkele belangrijke tips te delen voor het kopen, openen en opslaan van avo's, laten we eerlijk zijn, hoewel ze de reputatie hebben heerlijk te zijn, zijn ze ook geweldig in het krijgen van bruin en papperig als je wegkijkt gedurende tien seconden.

Hier zijn vijf tips om ervoor te zorgen dat elke avocado die je aanraakt perfect guacamole- of toast-klaar is.

1. Gebruik uw handen in de supermarkt.

Rijpe avocado's hebben een sterkere geur, zeker, maar je moet ze echt oppakken om hun gereedheid te beoordelen. Als ze rijp zijn, zullen ze bijna helemaal zwart en zacht aanvoelen. Als het te papperig lijkt, plaats het dan terug. 'Het betekent niet dat je het mee naar huis moet nemen, zegt ze.

2. Kies een verscheidenheid aan rijpheidsniveaus.

Een grote zak vol met verse, rijpe avocado's voor een bulkprijs is verleidelijk, maar tenzij je een potje guacamole maakt voor een groot feest, gaat het niet lukken. 'Wat ik doe, en ik denk dat dit je meer vrijheid geeft, is dat ik een week koop, legt Jinich uit. 'Ik zoek groen en keihard (voor het einde van de week) en rijp en zacht (voor morgen). Op die manier rijpt de batch geleidelijk en kun je elke dag van de week perfecte avo's hebben.




3. Houd hele avocado's uit de koelkast tenzij ze al papperig zijn.

Over het algemeen moet je avocado's niet in de koelkast bewaren als je wilt dat ze perfect rijp en lekker zijn, maar als er al papperig is en je niet helemaal klaar bent om het te eten, stop je het in de koelkast om te voorkomen dat het slecht wordt. Aan de andere kant van het spectrum, 'als je wilt dat de groene sneller rijpen, stop ze dan in een papieren zak of gewikkeld in een krant, met een banaan, zegt Jinich, terwijl ze haar beste rijptruc deelt.

4. Knijp zachtjes om de put eruit te krijgen.

Chef-koks vertellen je meestal dat de beste manier om een ​​avocado open te snijden, is om de schil verticaal rond het fruit te snijden om twee helften te maken, en snijd vervolgens het mes van het mes snel in de put en draai het voorzichtig om het schoon van het vlees te verwijderen . Maar Jinich zegt dat het niet nodig is om luxe te zijn (en als je messen saai zijn, moet je dit niet proberen). Je kunt de avocadohelft ook voorzichtig in de pit persen totdat deze eruit springt, of de zijkant van de pit duwen met de punt van een lepel, zegt ze.


5. Wikkel het strak (of pers er citrus overheen) om te bewaren.

Als je er al een hebt geopend en nu een helft hebt die praktisch bruin dreigt te worden, wikkel het dan super strak in plasticfolie en druk het zo dicht mogelijk bij het vlees voordat je het in de koelkast stopt, zegt Jinich. Je kunt ook een beetje citroen of limoen op het vlees wrijven - de zuurgraad helpt het vers en groen te blijven en je krijgt een beetje complementaire smaak als je klaar bent om ervan te genieten. Dit is natuurlijk geen tip die Jinich vaak gebruikt. 'Als mensen me vragen hoe ik de helft kan sparen, denk ik gewoon & lsquo; Hoe heb je het in vredesnaam niet gegeten ?!' ze zegt.

Oorspronkelijk geplaatst 6 december 2015. Bijgewerkt 16 juli 2018.


Nu je je prachtige avocado's klaar hebt om te eten, gebruik je ze om een ​​van deze volgende niveau guacamoles of deze avo-margarita te maken.