Alle redenen waarom deze geregistreerde diëtist eieren 'nature's multivitamine' noemt

Het ongelooflijke ei. Misschien wel het meest veelzijdige voedsel (naast onze nummer één voor altijd, aardappelen), kunnen eieren met gemak in bijna elk recept worden gegooid. Triest bureau salade? Voeg een hard gekookt ei toe en draai dat frons ondersteboven.

Eieren worden echter al tientallen jaren achtervolgd door een niet-zo-geweldige reputatie. Weet je nog het hele eiwit? En hoe iedereen in paniek raakte over hun cholesterolgehalte? Nu eieren terugkomen op ons bord, maakt die vertegenwoordiger hun werkelijke gezondheidswaarde een beetje verwarrend.


We staan ​​op het punt het record recht te zetten. Op de laatste aflevering van Jij versus eten, Well + Good's op voeding gerichte YouTube-serie, onze geregistreerde diëtist Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, zweeft over eieren - die zij de 'multivitaminen van de natuur' noemt.

Dus ... zijn eieren gezond of niet?

De TL; DR-versie: eieren zijn gezond (zoals, echt gezond) omdat ze gevuld zijn met goede vitamines en mineralen zoals choline, ijzer, vitamine D, vitamine A en B-vitamines, zegt Beckerman.

Dit krijg je volgens een USDA in een groot, heel, rauw ei:

  • Calorieën: 70
  • Vet: 4,75 g
  • Eiwit: 6,28 g
  • Vezel: 0 g
  • Koolhydraten: 0,36 g
  • Suiker: 0,18 g

Wat betreft de specifieke voordelen die u kunt krijgen in een portie eieren, hier is een korte beschrijving van Beckerman.




1. Eieren zijn een uitstekende bron van complete eiwitten. Slechts één ei bevat 6 gram eiwit (zie hierboven). 'Eieren bevatten alle essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft, zegt Beckerman, waardoor het een complete bron van eiwitten is. (Dit is goed nieuws voor vegetariërs, die misschien moeite hebben om voldoende van alleen de essentiële aminozuren uit planten te krijgen.) 'Bovendien kan je lichaam alle eiwitten uit de eieren volledig absorberen om de bloeddruk te verlagen, de botgezondheid te optimaliseren, en helpen om spiermassa te vergroten, zegt ze.

2. Ze zijn goed voor je hersenen. Eieren bevatten veel choline, volgens Beckerman speelt een voedingsstof een belangrijke rol bij de gezondheid van het zenuwstelsel. Het is ook belangrijk voor de ontwikkeling van de foetus.


3. Ze zitten vol met ijzer. Slechts één ei bevat 1 mg ijzer, ongeveer 5 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname. 'IJzer helpt vermoeidheid te elimineren en je immuunsysteem te stimuleren, zegt Beckerman. Het helpt ook uw bloedcellen zuurstof door het lichaam te vervoeren en wordt gebruikt om stemmingsregulerende serotonine te creëren.

huilen na seks

4. Ze houden botten en tanden sterk. Dat komt omdat ze gevuld zijn met vitamine D, een moeilijk verkrijgbare voedingsstof die ook het immuunsysteem reguleert, zegt Beckerman.


volgorde make up

5. Eieren zijn een verrassende bron van antioxidanten. We denken meestal dat antioxidanten fruit en groenten zijn, maar Beckerman zegt dat eieren vitamine A bevatten, een belangrijke antioxidant die goed is voor je huid.

Hoe zit het met de cholesterol in eieren?

Mensen mijden al jaren eieren vanwege de overtuiging dat cholesterol in eidooiers ons een hoger risico op hartaandoeningen kan geven. Een controversieel (en veelbesproken) onderzoek in JAMA uit maart van dit jaar bleek dat een hogere consumptie van eieren en andere cholesterol in de voeding werd geassocieerd met een hoger risico op hart- en vaatziekten. Maar Beckerman zegt om deze eiertint te nemen met een korreltje zout.

'Vroeger werd gezegd dat eierdooiers cholesterol verhogen en onze kansen op hartaandoeningen, beroertes, enz. Vergroten, zegt ze. 'Maar uit het huidige onderzoek blijkt (meestal) dat eieren geen verband houden met het verhogen van het cholesterolgehalte in het bloed en daadwerkelijk kunnen helpen bij het verhogen van goede cholesterol.

Volgens Beckerman heeft cholesterol in de voeding weinig effect op de cholesterol in het bloed. Bloedcholesterol, dat in de lever wordt gevormd, wordt veel meer beïnvloed door trans- en verzadigde vetten dan door cholesterol in de voeding. Dus jij en je omelet kunnen gemakkelijk rusten, zolang je de yolky goedheid met mate consumeert. Onderzoek toont aan dat het dagelijks eten van een ei je risico op een hartaandoening kan verlagen.


Wat zijn de gezondste manieren om eieren te eten?

Bij het kiezen van hoe je je eieren eet, beveelt Beckerman zachtgekookte of gepocheerde eieren aan, omdat koken bij superhoge temperaturen sommige van de voedingsstoffen kan elimineren (zie: gefrituurde en hardgekookte variëteiten).

Ze beveelt ook aan je eieren met bladgroen te eten (omdat de vitamine D in de eieren je lichaam beter zal helpen het calcium in de groenten op te nemen) avocado's (omdat het vet je lichaam helpt om de vitamine K van eieren te absorberen) en ja, gezonde zetmelen. 'Zetmeel, zoals aardappelen, is een goede kant. Eieren combineren met een koolhydraat zoals fruit, zoete aardappel of haver is geweldig om de bloedsuikerspiegel te reguleren, zegt ze.

Ze beveelt echter niet aan eieren te eten met worst of ander vet vlees. Hetzelfde geldt voor kaas. (Dat is veel verzadigd vet in één keer.) Droevig nieuws voor iedereen die afhankelijk is van zijn BEC-ontbijt sammies om ze de ochtend door te komen. Maar Beckerman heeft een betere optie: de WGBESA, een combinatie van volkoren brood, eieren, spinazie en avocado. Laten we dat een ding maken.

Als je dezelfde oude scrambles beu bent, upgrade je eieren dan met deze vijf nieuwe recepten. En wie zegt dat havermout niet hartig kan zijn? Niet Wij. Hier zijn vier manieren om de twee te combineren voor een heerlijk ontbijt met eiwitten.